辣炒蛏子
2018.10.18
尖尖_实验室
辣炒蛏子是一道特色名菜，属鲁菜系。色泽美观，鲜香味浓，可口美味，是简单美味的海鲜下酒菜。味甘、咸，性寒，有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效。
料 主料
- 500克蛏子
- 3个干辣椒
料 辅料
- 1勺蒜蓉辣酱
- 1勺生抽
- 5克葱花
- 3片姜片
- 3瓣蒜瓣
- 1根香葱
- 1勺料酒
- 1茶匙白糖
做
辣炒蛏子
的做法
1
蛏子搓洗干净泥沙，沥水备用
2
葱姜蒜辣椒改刀切切好
3
起锅热油，葱姜蒜辣椒爆香
4
加入蛏子
5
加入料酒、蒜蓉辣酱、生抽、白糖，
6
翻炒均匀之后，加盖转中小火将蛏子焖至全部开口关火即可
7
成品
小贴士
烹饪过程中，不要用力翻炒。会将肉都炒下来。 焖的时候直接加盖转中小火焖就可以了，不用加水，蛏子慢慢开口自己会出水。
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