可可麻薯软欧
2018.10.18
徐京辉-
可可麻薯软欧一款非常好吃的可可面包，可可的微苦和浓郁，麻薯的软糯，
里面加了核桃仁、蔓越莓、腰果等干果，真的可以一口气吃下一整个。
料 主料
- 可可面团
- 250克金龙鱼面包用小麦粉（高筋面粉）
- 120克牛奶
- 15克可可粉
- 3克盐
- 40克糖
- 3克酵母
- 25克黄油
- 一个鸡蛋
料 辅料
- 麻薯材料
- 125克水磨糯米粉
- 35克玉米淀粉
- 200克牛奶
- 45克糖
- 15克热水
- 25克黄油
- 內馅：
- 适量核桃仁
- 适量蔓越莓
- 适量大杏仁
做
可可麻薯软欧
的做法
1
准备好面团的所有材料，此次使用的面粉，金龙鱼烘焙粉是2018年中国国际
家庭私房烘焙大师赛官方指定烘焙粉
2
除黄油外，按照先液体后粉类最后酵母和盐的顺序把可可面团的材料放进面
包桶，启动imix程序揉面
3
揉面10分钟后，揉至面团光滑，加入软化的黄油，揉至完全吸收
4
一个程序后，面团能拉出薄膜就可以了
5
揉好的面团放到大碗里，盖上保鲜膜，可以室温或者放烤箱30度发酵
6
接着做麻薯。先用热水把细砂糖化开，然后除了黄油外，把所有材料混合均
匀
7
蒸锅里蒸到完全变透明的状态，倒到硅胶垫上，稍微冷却一点就把黄油直接
放上去，
8
用手按压到糯米团完全把黄油吸收了为止，平均分成三份，然后包好放冰箱
冷藏待用
9
面团发酵到1.5-2倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷，发酵完成。
10
发酵好的面团利用擀面杖排气，再分成3个同等大小的面团，揉圆，盖上保鲜
膜，静置15分钟
11
静置好的面团擀开，麻薯擀成和面团差不多大小的片状，放在面团上
12
把干果依次放在麻薯上面
13
慢慢从下往上卷起来，卷成长圆形
14
剩下的依次也做成自己喜欢的形状
15
做好的可可麻薯软欧摆好在烤盘上进行发酵，大概一倍大
16
撒薄薄一层低筋面粉，用小刀轻轻的顺着纹路割口。喜欢纹路明显的，也可
以二发好以后再割口，然后放烤箱30度，发酵到两倍大
17
发酵好，预热烤箱，180度烤20分钟，出炉即可食用了
小贴士
1.发酵一发手指插洞不回缩不反弹就是发酵好了，二发是有两倍大，面团按 着有弹性就是发酵好了 2.整形按照自己喜好来即可 3.可可粉也可以换成抹茶粉，内馅根据自己的喜好加入
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别人做的可可麻薯软欧，已经有0道了！
