胸有成竹1966
哇⊙∀⊙！好想吃
2018-10-20 14:59
西红柿鸡蛋牛肉手擀面
2018.10.18
这是一款老少皆宜的经典家常手擀面，是家的味道，只有亲手做了才知道它独特的味道。
料 主料
- 150g面粉
- 70g水
- 1个鸡蛋
- 半克盐
- 半克碱
料 辅料
- 4个番茄
- 4个鸡蛋
- 适量熟牛肉
- 适量油
- 适量盐
- 1小碗牛肉汤
- 1勺番茄酱
- 1勺酱油
- 1个土豆
- 各8g葱姜洋葱
- 适量水淀粉
做
西红柿鸡蛋牛肉手擀面
的做法
1
番茄洗干净，用刀划个“十”字，用开水烫一烫番茄，然后撕去番茄的果皮。
2
把番茄切成碎丁。
3
准备好鸡蛋，将鸡蛋磕入容器里，搅打均匀，锅热后放入适量的油，油温五、六成热时放入蛋液，将鸡蛋炒熟，盛出备用。
4
将提前炖好的牛肉准备好，切成适当大小的块备用。
5
将土豆清洗干净，去皮，把土豆切成适当大小的丁。
6
姜切成姜末，葱切成葱花，洋葱切成洋葱丁备用。
7
热锅凉油，放入葱花、姜末、洋葱丁，炒出香味。
8
放入切好的番茄，翻炒均匀，中火将番茄熬至软烂浓稠。
小火熬制8～10分钟，期间要随时翻炒，避免粘锅。
9
放入1勺的番茄酱，1勺的酱油，放入约1小碗的牛肉汤（没有牛肉汤可用清水代替），放入切好的熟牛肉，大火煮开，牛肉煮透。
10
再放入切好的土豆丁，将所有食材煮约2分钟左右。
11
放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。
12
放入少许的盐调味。
13
改小火，用适量的水淀粉勾芡即可。
勾芡时要分多次少量放入水淀粉，放入水淀粉后要用铲子推一推，使水淀粉勾芡均匀。
14
番茄鸡蛋牛肉卤盛入碗中备用。
15
准备好普通面粉150g。
16
放入0•5g的盐。
17
放入0.•5g的食用碱面。
将盐、碱与面粉拌匀。
18
放入1个鸡蛋。
19
准备好70g清水。
20
分3～4次加入清水，将面粉拌成絮状。
21
揉成面团，盖上保鲜膜醒30分钟。
22
在面团上撒上干面粉。
23
用擀面杖将面团擀平，并在上边再撒上面粉。
24
用擀面杖将面卷起来，反复先向前然后再向后擀。
擀的时候稍稍向下压，给面一个压力，这样面就越擀越薄。
25
面被擀的薄了些，但是还不太理想，再撒上面粉，用擀面杖卷起面饼继续再擀。
26
直到擀成一个薄薄的面饼，再撒上面粉。
27
将面饼叠好，如图所示。
28
用刀切成4～5mm宽的面条。
29
在面条上再撒些面粉，将面条抖散。
30
将面条放入开水中煮熟。
手擀面条非常好熟，水开了后在水中焖30秒左右即可。
31
手擀面爽滑筋道，番茄鸡蛋牛肉卤鲜美，将营养丰富、美味可口的手擀面拌一拌，再配上一些时蔬就可以享用了。
32
成品图。
小贴士
1，番茄鸡蛋牛肉卤的量是5人量。2，做面条的量是一人的量。3，做番茄鸡蛋牛肉卤时要随时调节火力的大小，避免粘锅。4，熟牛肉没有的话可用牛肉末代替，提前将牛肉末炒熟即可。
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评论
评论
我要评论
下功夫的面条，真的棒极了
2018-10-19 19:39
太棒了，诱人！
2018-10-19 19:28
自制的牛肉面真是爽滑呀
2018-10-19 14:50
面条[色]好喜欢
2018-10-19 14:40
网友作品
别人做的西红柿鸡蛋牛肉手擀面，已经有0道了！
