乐在其中
超级鲜美的蒸蛋
2019-11-05 12:17
文蛤鸡蛋羹
2018.10.17
鸡蛋加文蛤一起蒸，特别的鲜美 ，而且营养也更丰富，吃起来细腻嫩滑，非常不错。
料 主料
- 3个鸡蛋
- 200克文蛤
料 辅料
- 少许盐
- 适量料酒
- 1小勺生抽
- 1小粒猪油
做
文蛤鸡蛋羹
的做法
1
先把买回来的文蛤静养一下，让其吐尽泥沙。
2
取一锅倒入适量水，煮开后加入老姜片和料酒，再把洗干净的文蛤放入锅中，等文蛤开口即可熄 火。
3
把焯过水的文蛤捞出。锅中的水静置后过滤下，去掉杂质，放入碗中，加少许的盐后等下蒸蛋时用。
4
3个鸡蛋打入碗中。
5
加少许料酒打散。
6
把打散的鸡蛋，倒入焯文蛤过滤后的水里，打匀。蛋液和水的比例为1:1.5左右。
7
把文蛤放入蛋液中。
8
蒸锅中倒入适量水，煮开，放蛋液的碗上面包上保鲜膜，放入蒸锅，蒸8分钟即可熄火。
9
出锅后上面可以淋上1小勺的生抽，再加上一点猪油，撒上香葱碎，细腻嫩滑的文蛤蛋羹就可以吃了。
小贴士
1、鸡蛋打散后不是把水加入蛋液中，而把蛋液倒入准备好的水中，这样蒸出来的蛋羹怎么也不会老，而且没有沉底，这就是蛋细腻嫩滑的关键，而且还不用过滤，只要包上保鲜膜，蒸出来表面就会很光滑。2、焯文蛤的水不要倒掉，过滤掉杂质和浮沫就可以用来当蒸蛋羹的水，用量一般是1:1.5左右，也可以按自已喜欢的稠度调整。3、不喜欢猪油的也可以换成香油或者其他自已喜欢的油。
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评论
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我要评论
好嫩啊，放了文蛤不会腥吗？
2018-10-19 22:09
鸡蛋加文蛤，很鲜美
2018-10-19 20:20
鸡蛋羹好细腻，滑滑嫩嫩的
2018-10-19 18:29
好鲜美的文蛤蛋羹，嫩滑好吃。
2018-10-19 14:51
网友作品
别人做的文蛤鸡蛋羹，已经有0道了！
