伯爵红茶奶酥辫子包
2018.10.17
蓝胖子不素胖纸
原方来自@啊呜511。这款面包属于你吃上一口就想再吃一口，做了一次还想再做一次的那一款。伯爵红茶有着柑橘的香气，又有红茶的清香，本身就耐人寻味，再加上香到骨子里的奶酥馅，真的是唇齿留香啊。这次我换了整形的方式，做成辫子形状，也是很喜欢。
料 主料
- 200g高筋面粉（面团）
- 30g全蛋液（面团）
- 20g糖（面团）
- 2g盐（面团）
- 5g奶粉（面团）
- 2g酵母（面团）
- 150g水（面团）
- 1包伯爵红茶包（面团）
- 10g黄油（面团）
料 辅料
- 40g黄油（奶酥）
- 30g糖粉（奶酥）
- 25g全蛋液（奶酥）
- 60g奶粉（奶酥）
做
伯爵红茶奶酥辫子包
的做法
1
我们先来做奶酥馅。软化好的黄油加入糖粉，用手动打蛋器搅打均匀。
2
分3次加入全蛋液，搅拌均匀。
3
加入奶粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，放入一旁备用。
4
150g水倒入小锅中，加入伯爵红茶包煮沸后，沥出100g的红茶水放凉备用，红茶包不要丢了哦。
5
除黄油外，将面团的所有材料（包括红茶末），放入面包桶中，记得酵母不要和盐、糖直接接触。
6
启动一个和面程序。
7
10分钟后，面包机休息时，这时候面团可以拉出厚厚的膜，加入软化好的黄油。
8
继续和面，15分钟后，面包机搅拌程序结束，这时候可以扯出一小块面团检查一下，面团已经揉至扩展阶段，可以撑出较薄的膜（不需要到手套膜）。
9
将面团团圆，放在碗中，盖上保鲜膜，进行第一次发酵，大约需要60分钟。
10
.一直发酵到面团膨胀到两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩不塌陷即表示发酵完成。
11
发酵好的面团排气后，平均地分割成3个面团后，将它们都滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
12
松弛好的面团用擀面杖擀成长方形面皮。
13
将1/3的奶酥抹在面团的2/3地方。
14
两边交叠起来，也就是折成三折。
15
记得收口要捏紧。
16
再次横向折三折。
17
一样捏紧收口，盖上保鲜膜松弛15分钟。
18
松弛好的面团压扁，再次擀开成长条。用刮刀将面团分成3份，记得开头部分不要切断。将面团编成辫子形状，收口捏紧。
19
全部处理好的面团，放入模具中。
20
面包表面喷上薄薄一层水，开启烤箱发酵模式。
21
大约发酵30分钟。至面团膨胀两倍大。
22
发酵好的面团，送入预热好的烤箱，上下火180度，中层，25分钟。
23
.出炉立即脱模，放在晾网上晾凉。
小贴士
1.红茶水的量请根据面粉的吸水性进行调节。 2.烘烤的时间和温度仅供参考，请根据自己烤箱的脾气自我调整。 3.红茶包里的茶末记得要倒出来一起加到面团里面和面哦。
打印本品做法
0
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的伯爵红茶奶酥辫子包，已经有0道了！
