小小邓
好诱人哦 做的棒极了
2018-10-21 11:23
苏式玫瑰豆沙酥
2018.10.17
只能中秋季吃月饼？那就大错特错啦！自己会做随时可以做的，今天做的苏式豆沙酥酥皮更甚之前的豆沙酥，这次的豆沙还是自己动手做的，毕竟自己做的才是做好吃的嘛！不过这次豆沙中加入了适量的玫瑰花酱，一口咬下去淡淡的玫瑰花的味道，但是却又不会掩盖了豆沙的香气，没有喧宾夺主一切刚刚好！配方来自请叫我蘑菇娘娘
料 主料
- 水油皮
- 220克中筋面粉
- 80克猪油
- 20克细砂糖
- 80克清水
料 辅料
- 油酥
- 180克低筋面粉
- 90克猪油
- 450克油性豆沙
- 20克玫瑰花酱
- 适量红曲粉
做
苏式玫瑰豆沙酥
的做法
1
将水油皮材料称量好放进面包机桶内开始揉面程序揉成团，
2
揉成光滑的面团盖上保鲜膜静置30分钟
3
将油酥的材料称好放进碗里混合均匀揉成团
4
取出盖上保鲜膜待用
5
豆沙称好加入玫瑰花酱带上手套将玫瑰花酱和豆沙混合均匀
6
混合好的玫瑰酱豆沙用保鲜膜贴面保存待用
7
水油皮松弛结束后检查下膜，出现有韧性的膜就可以了，出膜层次会更好
8
将水油皮和油酥分别分成20等分盖上保鲜膜
9
水油皮用手按扁，中间厚边缘薄，放上油酥用虎口慢慢往上收捏紧收口向下
10
全部做好后盖上保鲜膜
11
擀成牛舌状
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自上而下的卷起来，全部卷好后盖上保鲜膜松弛10分钟
13
松弛好的酥皮轻轻压扁
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然后再次擀成牛舌状
15
轻轻的自上而下卷起来，全部卷好后盖上保鲜膜再次松弛20分钟
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玫瑰豆沙馅分成20克20个搓圆盖上保鲜膜备用
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松弛好的酥皮轻轻的在中间压痕用手两端向中间捏合压扁
18
擀成中间厚边缘薄的皮放上玫瑰豆沙同样用虎口向上收，
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收口向下慢慢的滚圆，依次做好好摆放到烤盘中
20
用苏式月饼印章粘上水调和好的红曲粉印上印记
21
放入预热好的烤箱中180度分钟就可以啦！
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成品图
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成品图
小贴士
小贴士：做酥类的点心全程一定要及时盖上保鲜膜防止表皮干裂
打印本品做法
3
评论
评论
我要评论
好像上去咬一口。太喜欢酥皮食物了
2018-10-21 08:43
收藏学习了
2018-10-21 00:48
网友作品
别人做的苏式玫瑰豆沙酥，已经有0道了！
