广式芝麻馅月饼
2018.10.16
柳絮纷妃
自己做的月饼就是好吃
料 主料
- 75克转化糖浆
- 25克玉米油
- 100克中筋面粉
- 2克碱水
- 一个鸡蛋
- 适量熟粉
- 300克芝麻馅
做
广式芝麻馅月饼
的做法
1
在盆里加入糖浆、玉米油、碱水，然后搅拌均匀。
2
加入面粉揉到看不见干粉。
3
然后盖上保鲜膜一个小时。
4
时间到后拿出饼皮分成20克一个。
5
芝麻馅30克一个全部搓圆。（我用的是50克的月饼模，不喜欢皮太薄）
6
取一饼皮用手掌压成饼状。
7
放上一份芝麻馅。
8
先用虎口慢慢往下推。
9
收口的时候用虎口慢慢往上推，搓圆。
10
放点熟粉到月饼模具里，转一圈再倒出来。把月饼坯放进去，用力往下压出月饼。同时烤箱上下管预热190度。
11
依次压好月饼，表面喷水。放到烤箱烤五分钟定型。
12
五分钟后拿出来刷蛋黄，(一个蛋黄加一勺蛋清)再放到烤箱上管160度，下管140度烤八分钟。
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成品图
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成品图
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成品图
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