6寸中空可可戚风蛋糕
2018.10.15
茹絮
松软可口，当早餐或下午茶是不错的选择
料 主料
- 3个鸡蛋
- 50克低筋面粉
- 5克可可粉
- 40克纯牛奶
- 30克玉米油
- 50克白糖
料 辅料
- 几滴柠檬汁
做
6寸中空可可戚风蛋糕
的做法
1
准备好材料
2
先把蛋黄和蛋清分离在两个无水无油的盆中
3
牛奶加入玉米油搅拌至乳化状
4
加入蛋黄，搅拌均匀
5
再把低筋面粉和可可粉混合后筛入，分两次筛入，每次筛入都要拌匀才能再筛入下一次
6
拌匀的蛋黄糊
7
蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡
8
加入白糖，白糖分三次加入，打发至硬性发泡
9
提起打蛋器有小尖角即可，称为蛋白霜
10
把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌或都上下拌匀
11
把拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中，翻拌或上下拌匀
12
拌好的蛋糕糊
13
把拌匀的蛋糕糊倒入学厨6寸的中空模具中，端起模具的两端，指拇按住中空柱上空，轻轻震几下，震出大气泡
14
放入预热好的海氏烤箱，上下火150度，下层50分钟
15
烤好马上取出震一下，然后倒扣晾凉再脱模
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成品图
17
图二
小贴士
1、加入蛋白霜后，面糊一定不要画圈，不然会消泡，要用翻拌手法或者上下拌法。2、烤箱温度和时间只供参考、大家还是要以自家烤箱脾气为准。
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别人做的6寸中空可可戚风蛋糕，已经有0道了！
