承灿妈咪CCM
哇⊙∀⊙！
2018-10-17 18:26
富贵紫薯酥 [烘焙 中式点心]
2018.10.15
中式点心取名一般寓意美好，福袋酥更是寓意满满，逢年过节做好送给亲朋好友最合适不过。
中式点心开酥最好还是用猪油，颜色洁白，口感也相当不错，做好的福袋酥尽快食用，因为刚刚烤箱的点心外皮最为酥松，轻轻一碰就会掉渣哦。
料 主料
- 150克高筋面粉
- 150克低筋面粉
- 120克猪油
- 480克紫薯馅
料 辅料
- 78克温水
- 适量蛋液
做
富贵紫薯酥
的做法
1
提前准备好所有原料
2
制作油皮，用高筋粉和低筋粉混合，放入猪油和温水揉匀即可（不需要出膜）
3
制作油酥：混合高筋粉和低筋粉，放入猪油揉匀即可
4
将油皮和油酥盖保鲜膜，室温静置2个半小时
5
将油皮和油酥各分成16个块
6
取一块油皮包入油酥
7
包好之后，收口向下
8
将包好的面团放在工作台上，擀成牛舌状
9
自下往上卷起，盖保鲜膜室温松弛30分钟
10
取出面团，再次按扁
11
擀成牛舌状，然后再次卷起，盖保鲜膜室温松弛30分钟
12
取出面团，用手指从中间按一下，两边的面团往中间挤压后再次按扁
13
面皮四周用工具切出不规则的条状，放入馅料
14
用虎口往上挤面皮，然后捏紧，放入烤盘
15
顶部刷一层薄薄的蛋液
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烤箱上下火预热，175度烘焙25分钟
17
成品
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成品
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成品
小贴士
1：此配方不需要将油皮揉至扩展阶段，面团经过充分的松弛，再加上两次擀卷，促进面筋的形成，筋度正好适合做中式点心 2：包入的馅料可以根据自己的喜好进行更改，做成豆沙馅的也很好吃哦
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