莎糖家
好可爱的餐包[色]
2018-10-17 06:34
维尼挤挤南瓜面包 [烘焙]
2018.10.29
孩子的早餐当然要花一点心思，无论是从营养还是造型方面都很重要，可爱的造型会让孩子有想吃掉它的冲动。
这款维尼造型的面包不光造型看起来萌萌哒，营养也是很丰富的，选用南瓜进行调色。南瓜中含有多种人体所需要的氨基酸、胡萝卜素、维生素C等营养。增强孩子免疫力，促进生长发育。再配上精心调制的土豆泥馅又增添了一道独特的风味。
料 主料
- 18克汤种：高筋面粉
- 90克水
- 75克主面团：南瓜泥
- 170克高筋面粉
- 9克鲜酵母
- 30克砂糖
- 10克奶粉
- 3克盐
- 20克黄油
料 辅料
- 2个土豆泥夹馅: 土豆
- 适量火腿肠
- 适量葱花
- 适量沙拉酱
- 少许盐
- 少许其它: 黑可可粉
- 少许甜菜粉
做
维尼挤挤南瓜面包
的做法
1
准备面团材料。南瓜蒸熟压成泥放凉备用。
2
将汤种材料放入小锅里搅拌均匀，开最小火加热，用刮刀不停地快速搅拌，出现纹路马上关火。 把做好的汤种晾凉就可以使用了，(或者提前一到二天准备好，密封放冰箱冷藏保存也可以) 。
3
汤种和主面团中除（黄油）以外的其它材料一起放入面包机里，选择面包和面功能。
4
七八分钟左右，放入20克的黄油。再调到和面功能继续揉。
5
趁揉面的时候把土豆去皮，切成小块上锅蒸熟。
6
戴上手套，把蒸熟的土豆压成泥，再加入火腿肠碎、葱花、沙拉酱、盐拌匀分成16份，每份18克备用。
7
检查一下出膜状态。可以拉出这样有韧性的手膜就可以了，揉面全程大概30分钟左右。
8
由于室温26度，所以直接放在面包机桶里盖上盖子，没有启动面包机发酵功能。40分钟左右，用手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩不塌陷，一发就完成了。
9
取出面团，分成16个24g和32个0.7g的面团揉圆盖保鲜膜松弛15-20分钟。
10
取一份小面团擀开，放入一枚土豆泥馅包好，收口收紧朝下。
11
都包好之后放入阳晨10寸正方形不粘烤盘里。（小熊的耳朵不放)
12
放入北美ACA ATO-E43A电烤箱，里面放一碗水。开启烤箱发酵功能温度调制35度，时间50分钟进行二发。
13
50分钟左右，手指粘面粉在面团上轻轻按下。慢慢会弹，就是发好了。这时放上小耳朵。
14
烤箱上下火180度预热10分钟后放入。★★注意这时上火调制150度，下火180度烤25分钟左右（烤5分钟的时候盖上锡纸)。
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出炉放至温热，取一点点黑可可粉加一点点水画上眼睛眉毛鼻子。再用甜菜粉加一点点水画上腮红。
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成品图
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小贴士
1、面粉品牌不同吸水量也不同，另外每个人制作汤种的时间不同，干稀程度也不同，再有南瓜品种不同，蒸好后的含水量也不同，所以主面团里的高筋面粉要根据面团的状态进行增减。 2、方子里用的是鲜酵母，换算成干酵母是3克。3、土豆泥馅如果不喜欢也可以换成其它喜欢的馅。 4、这款面包一定要注意上色情况，锡纸不要加的太晚。加锡纸的时候四边都要遮盖住。 5、如果烤箱没有发酵功能，可以在烤箱里面直接放一碗热水（不用开启烤箱)。 6、发酵的时间不是固定的，要看发酵的状态，二发发好之后，用手指粘面粉轻轻按一下，快速回弹则
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网友作品
别人做的维尼挤挤南瓜面包，已经有0道了！
