猫妈
这个沙琪玛做的真好
2018-10-15 23:35
烤箱版沙琪玛
2018.10.14
哄宝宝的利器，好吃不上火。
料 主料
- 250克高筋面粉
- 160克液体（鸡蛋+牛奶）
- 35克细砂糖
- 2克盐
- 2克酵母
- 1克泡打粉（可不放）
料 辅料
- 35克麦芽糖
- 10克水
- 20克蔓越莓干
- 20克葡萄干
- 少许熟芝麻
做
烤箱版沙琪玛
的做法
1
将主料的材料混合均匀，揉至面团光滑（三光状态:盘光、手光、面光）
2
放温暖处发酵至两倍大。
3
将果干切碎备用
4
麦芽糖+10克水，微波炉高火加热20秒混合均匀或隔水融化备用
5
面团戳个洞不回缩就可以了。
6
面团分割排气，擀成薄饼。
7
切成面条大小。
8
不沾烤盘铺上一层面条，刷一层麦芽糖，铺一层果仁
9
刷一层麦芽糖铺一层果干，如此类推，铺2-3层最好，不宜太厚，越薄越脆。松弛20分钟。（切勿发酵过度内部没层次，按下面条有点蓬松感就可以了）
10
180℃预热烤箱，中层上下火烤12-15分钟，表面金黄即可。
11
出炉倒扣，放凉后切块。
12
忍不住吃了两块，外脆内软，来一份下午茶吧
小贴士
面条铺的层次不宜过厚，二次松弛不宜过久，手指按压有弹性即可烘烤。
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