家常披萨
2018.10.14
糖小田yuan
披萨是意大利的美食吗？总感觉是来源于中国，今天就来做一款中式家常披萨~
上个菜谱披萨里的饼皮和番茄酱没有介绍，很早以前写的这个菜谱没有在味游平台发布，现在发一下下~图片拍的不是那么精美，步骤还算详细吧。主要介绍家常披萨饼皮的制作和番茄酱的制作~
料 主料
- 披萨饼皮部分:
- 200克中筋面粉
- 3克酵母
- 1克盐
- 20克白糖
- 120克清水
- 10克食用油
- 番茄酱部分:
- 2个(约300克)西红柿
- 1颗小葱
- 3瓣蒜
- 25克食用油
- 10克酱油
- 2克盐
- 饼皮馅料部分:
- 适量青椒
- 适量圆葱
- 2根(约70克)火腿肠
- 100克马苏里拉芝士
- 20克奶油奶酪
料 辅料
- 备用部分:
- 适量干面粉
做
家常披萨
的做法
1
准备食材
2
首先制作披萨饼皮部分:将酵母,糖，盐，放入面粉中拌匀
3
加入食用油拌匀
4
清水边倒边搅拌，最后揉成面团，盖保鲜膜醒发35~45分钟左右(室温24度，冬天可适量延长醒发时间)
5
面团醒发期间，准备下蔬菜部分:葱切长段，蒜切片。火腿肠切成小圆片。圆葱和青椒切圈。备用
6
再来做番茄酱:西红柿顶部划十字，用开水烫一下，剥去外皮
7
切碎
8
锅中倒油，油温7成热放入葱蒜炒香后捞出，只留油的部分(抱歉图片拍的实在太朦胧)
9
放入西红柿丁，翻炒几下倒入酱油
10
继续翻炒至只西红柿软烂，汤汁浓稠即可，就是酱的状态，注意不要炒糊
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醒发好的面团是原来的1.5~2倍大，指头戳窝不回缩。把醒发好的面团放在案板，揉一揉排出气泡，按扁圆，可撒适量干面粉防粘
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披萨盘刷一层植物油防粘(此方是比较厚的披萨皮，用的9英寸模具，喜欢吃脆一点披萨皮的可以换成10英寸模具)
13
擀至和盘子同样大小，放入盘中。(或者擀大一点，将边折起，就是更正宗的披萨饼皮啦)
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用叉子或牙签扎上小孔
15
现在可以开始预热烤箱啦(披萨模式，上下火200度)
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奶油奶酪加适量番茄酱拌匀，番茄酱的用量根据自己口味来添加(我用了大约40克)
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刷在饼皮表面
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摆上切好的火腿肠片，青椒圈和圆葱圈，也可以根据自己口味放些自己喜欢吃的东西，比如玉米粒，培根，香菇，海鲜或者水果等
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均匀撒上马苏里拉芝士条，爱吃的可以多撒一些
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放入预热好的烤箱，大约需要烤20分钟左右
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中途上色过深可以加盖锡纸
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出炉~也可趁热脱模，小心烫
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一只小黑手伸了过来
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近图
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快尝尝吧~
小贴士
面粉干湿度不同，用水量根据自己情况增减，一般面团和的稍软一点。 2.蔬菜等可以换成自己喜欢的。儿子有好多东西不吃，我是依照儿子口味做的。 3.奶油奶酪没有准备的可以不放。 4.烤箱不同，温度和烘烤时间根据自己烤箱调节。 5.方子中番茄酱是多的，如果打算一次吃完就少做一点，我是准备了明天早上煮面用的。做的多些的也尽快吃完噢。想要番茄酱细腻的，可以将西红柿料理机打碎再炒。(也可以买现成的披萨酱) 6.面饼烤好后是很厚的，儿子说这样好吃(不喜欢的可以擀大一点，翻一层边上来哈，那样比较正宗) 7.就想到这么多，有
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别人做的家常披萨，已经有0道了！
