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可可双色戚风蛋糕

2018.10.14
可可双色戚风蛋糕
9评论 2收藏
戚风是指极为轻薄柔软的绢织物,蛋糕也如同它的名字一样,蓬松又绵密,细致而湿润,收到了我家人的喜爱,今天我用了刚刚败的ACA北美电器ATO-E43A电烤箱 烤的这个双色的戚风,加了可可粉,味道棒极了,喜欢吃巧克力味道的宝宝,一定要试试做哟……
主料
  • 5枚鸡蛋
  • 90克低筋面粉
  • 80克牛奶
  • 30克花生油
  • 50克甘汁园双碳白砂糖
  • 8克可可粉
辅料
  • 20克热水

可可双色戚风蛋糕

的做法
首先把可可粉称重后,放入碗里,倒入热水,加入5克双碳白砂糖,听说是无硫的比较健康,而且不容易变色,特别好溶解哟……
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首先把可可粉称重后,放入碗里,倒入热水,加入5克双碳白砂糖,听说是无硫的比较健康,而且不容易变色,特别好溶解哟……
牛奶和花生油混合,准备好其他食材。
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牛奶和花生油混合,准备好其他食材。
牛奶和花生油混合后,用手动打蛋器搅拌均匀。
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牛奶和花生油混合后,用手动打蛋器搅拌均匀。
这个时候把低筋面粉过筛。
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这个时候把低筋面粉过筛。
继续用手动打蛋器Z字搅拌的方式,搅拌到不见干粉。
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继续用手动打蛋器Z字搅拌的方式,搅拌到不见干粉。
 把鸡蛋分出蛋清和蛋黄,放入无水无油的干净盆中,取蛋黄放到面糊中。
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把鸡蛋分出蛋清和蛋黄,放入无水无油的干净盆中,取蛋黄放到面糊中。
继续用手动打蛋器Z字型混合均匀,得到细腻的蛋黄糊。
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继续用手动打蛋器Z字型混合均匀,得到细腻的蛋黄糊。
这个时候把蛋清打散,挤入几滴柠檬汁。
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这个时候把蛋清打散,挤入几滴柠檬汁。
打到大气泡的时候。
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打到大气泡的时候。
加入1/3的细砂糖。
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加入1/3的细砂糖。
看见打蛋器打出小气泡的时候再加入一部分白砂糖,有纹路后加入剩下所有的白砂糖。
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看见打蛋器打出小气泡的时候再加入一部分白砂糖,有纹路后加入剩下所有的白砂糖。
直到打发到干性发泡阶段,有倒立小尖角。
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直到打发到干性发泡阶段,有倒立小尖角。
取一部分蛋白霜,放到蛋黄糊中,翻拌均匀,再取一部分蛋白翻拌。
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取一部分蛋白霜,放到蛋黄糊中,翻拌均匀,再取一部分蛋白翻拌。
这个时候把蛋黄糊倒入到蛋白盆中,继续翻拌成光滑细腻的蛋糕糊。
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这个时候把蛋黄糊倒入到蛋白盆中,继续翻拌成光滑细腻的蛋糕糊。
倒入大约一半的蛋糕糊,和可可糊翻拌均匀。
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倒入大约一半的蛋糕糊,和可可糊翻拌均匀。
两个颜色的蛋糕糊做好后。
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两个颜色的蛋糕糊做好后。
把两种面糊交替倒入模具中后,用牙签再把蛋糕糊随意划几次,就有了错落有致的纹路了。
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把两种面糊交替倒入模具中后,用牙签再把蛋糕糊随意划几次,就有了错落有致的纹路了。
提前预热烤箱,把模具放入烤箱中。
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提前预热烤箱,把模具放入烤箱中。
150度,烤制50分钟左右。
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150度,烤制50分钟左右。
嘻嘻,看着烤箱里慢慢疯涨的戚风蛋糕。
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嘻嘻,看着烤箱里慢慢疯涨的戚风蛋糕。
香气扑鼻的可可双色戚风出炉咯。
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香气扑鼻的可可双色戚风出炉咯。
震一下热气后倒扣,放凉,用脱模刀,或者徒手来脱模。
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震一下热气后倒扣,放凉,用脱模刀,或者徒手来脱模。
美味又有颜值的可可双色戚风就做好了。
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美味又有颜值的可可双色戚风就做好了。
好看又好吃,切面也很好看哟。
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好看又好吃,切面也很好看哟。
搭配上一杯咖啡,做早餐和下午茶都是棒棒滴。
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搭配上一杯咖啡,做早餐和下午茶都是棒棒滴。
成品一
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成品一

小贴士

可可粉溶解的时候需要用80度以上的热水,而且这个蛋糕用到了后入蛋黄的方法,这样做出来的蛋黄糊,更加细腻,口感更棒,最后蛋糕出炉的时候,一定要倒扣彻底凉透后,再脱模。
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9 评论
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鱼儿AA567
做的好棒 打包带走了
2018-10-14 22:12
颜小别
戚风蛋糕的纹路真好看呢
2018-10-14 19:33
素颜
很漂亮的双色戚风蛋糕
2018-10-14 18:27
G果果
戚风蛋糕做的真棒,加入可可粉颜值爆表
2018-10-14 15:32

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网友作品
别人做的可可双色戚风蛋糕,已经有0道了!

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主料
辅料
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