月色家的小厨房
做的好棒 打包带走了
2018-10-14 22:12
可可双色戚风蛋糕
2018.10.14
戚风是指极为轻薄柔软的绢织物，蛋糕也如同它的名字一样，蓬松又绵密，细致而湿润，收到了我家人的喜爱，今天我用了刚刚败的ACA北美电器ATO-E43A电烤箱 烤的这个双色的戚风，加了可可粉，味道棒极了，喜欢吃巧克力味道的宝宝，一定要试试做哟……
料 主料
- 5枚鸡蛋
- 90克低筋面粉
- 80克牛奶
- 30克花生油
- 50克甘汁园双碳白砂糖
- 8克可可粉
料 辅料
- 20克热水
做
可可双色戚风蛋糕
的做法
1
首先把可可粉称重后，放入碗里，倒入热水，加入5克双碳白砂糖，听说是无硫的比较健康，而且不容易变色，特别好溶解哟……
2
牛奶和花生油混合，准备好其他食材。
3
牛奶和花生油混合后，用手动打蛋器搅拌均匀。
4
这个时候把低筋面粉过筛。
5
继续用手动打蛋器Z字搅拌的方式，搅拌到不见干粉。
6
把鸡蛋分出蛋清和蛋黄，放入无水无油的干净盆中，取蛋黄放到面糊中。
7
继续用手动打蛋器Z字型混合均匀，得到细腻的蛋黄糊。
8
这个时候把蛋清打散，挤入几滴柠檬汁。
9
打到大气泡的时候。
10
加入1/3的细砂糖。
11
看见打蛋器打出小气泡的时候再加入一部分白砂糖，有纹路后加入剩下所有的白砂糖。
12
直到打发到干性发泡阶段，有倒立小尖角。
13
取一部分蛋白霜，放到蛋黄糊中，翻拌均匀，再取一部分蛋白翻拌。
14
这个时候把蛋黄糊倒入到蛋白盆中，继续翻拌成光滑细腻的蛋糕糊。
15
倒入大约一半的蛋糕糊，和可可糊翻拌均匀。
16
两个颜色的蛋糕糊做好后。
17
把两种面糊交替倒入模具中后，用牙签再把蛋糕糊随意划几次，就有了错落有致的纹路了。
18
提前预热烤箱，把模具放入烤箱中。
19
150度，烤制50分钟左右。
20
嘻嘻，看着烤箱里慢慢疯涨的戚风蛋糕。
21
香气扑鼻的可可双色戚风出炉咯。
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震一下热气后倒扣，放凉，用脱模刀，或者徒手来脱模。
23
美味又有颜值的可可双色戚风就做好了。
24
好看又好吃，切面也很好看哟。
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搭配上一杯咖啡，做早餐和下午茶都是棒棒滴。
26
成品一
小贴士
可可粉溶解的时候需要用80度以上的热水，而且这个蛋糕用到了后入蛋黄的方法，这样做出来的蛋黄糊，更加细腻，口感更棒，最后蛋糕出炉的时候，一定要倒扣彻底凉透后，再脱模。
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网友作品
别人做的可可双色戚风蛋糕，已经有0道了！
