僖儿
僖儿老师的海绵杯子蛋糕每次都是这么赞
2018-10-16 09:11
奶油海绵杯子蛋糕
2018.10.13
特别喜欢做杯子蛋糕，主要快手和容易带，每次妞去郊游最常做的就是这款奶油海绵杯子蛋糕了。
料 主料
- 200克鸡蛋液
- 100克细砂糖
- 8克水饴
- 50克牛奶
- 133克低筋面粉
- 35克黄油
料 辅料
- 300克淡奶油
- 30克细砂糖
- 少许食用糖珠
做
奶油海绵杯子蛋糕
的做法
1
牛奶、黄油一起称重，放入碗中备用。
2
加入柠檬汁。
3
磕入鸡蛋，细砂糖加入蛋液内，手动打蛋器拌至糖化。
4
隔热水将蛋液加热至40度左右。
5
离开热水，加入水饴。
6
电动打蛋器中高速打发全蛋液，大概4分钟后停止检查蛋液，写好“8”字后不易消失。
7
电动打蛋器转为低速，开始整理气泡。
8
筛入低筋面粉，翻拌手法拌至无干粉
9
牛奶、柠檬汁和黄油混合物隔水融化。
10
利用刮刀阻隔奶油混合物，倒入蛋液糊内。
11
同样翻拌的手法混合蛋糕糊，最后为细腻有光泽的蛋糕糊。
12
准备一个12连的蛋糕模，放入纸托，把蛋糕糊倒入纸杯中，8、9分满。
13
ACA E43A 烤箱预热150度。
14
预热时间提示音响时按下启动键开始烘烤，上下火中层，时间为32分钟。
15
烤制好的蛋糕移出模具，放晾架上放凉。
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淡奶油加入细砂糖，打发至裱花状态。
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用学厨WK9399花嘴裱好奶油，放上彩珠装饰。
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成品
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成品
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成品
小贴士
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评论
评论
我要评论
加了糖珠装饰，果然漂亮极了
2018-10-16 08:24
好美的蛋糕[色]
2018-10-16 06:53
真不错的奶油海绵蛋糕
2018-10-15 23:24
厉害了，aca烤箱好看
2018-10-15 22:59
网友作品
别人做的奶油海绵杯子蛋糕，已经有0道了！
