月色家的小厨房
看着就好吃 好喜欢
2019-01-06 14:12
红糖核桃全麦软欧
2018.10.14
最近喜欢上了各种欧包，吃起来的口感外皮韧劲，内里又柔软，今天这款软欧用红糖代替了白糖，加了全麦粉，核桃和蔓越莓，更适合所有的人食用，口感更营养丰富，红糖最好是用纯正的，不要用赤砂糖，味道差不多，但是营养价值却天差地别，纯正红糖营养丰富，我用的甘汁园红糖味道清甜，多吃不腻，颜色也很正，价格也实惠。
料 主料
- 250克高筋面粉
- 50克全麦粉
- 30克甘汁园纯正红糖
- 25克核桃
- 25克蔓越莓
- 170克牛奶
- 15克黄油
- 15克花生油
料 辅料
- 3.5克酵母
- 2.5克盐
- 10克甘汁园纯正红糖 （馅料用）
做
红糖核桃全麦软欧
的做法
1
首先把所有的食材称重备好。
2
面包桶里先加入牛奶后倒入甘汁园纯正红糖。
3
除黄油和核桃蔓越莓，把所有材料放入面包桶。
4
启动“和面”程序，一个和面程序后加入黄油，继续启动一个“和面”程序，揉至扩展阶段。
5
把和好的面团用手揉圆，放到面包机里进行一发。
6
手沾面粉插入面团，不塌陷不回缩即发酵完成。
7
现在准备软欧的馅料，把核桃提前用烤箱烤制5分钟后取出备用，红糖和蔓越莓称重备用。
8
醒发好的面团排气揉圆。
9
把揉好的面团盖上保鲜膜松弛20分钟。
10
把松驰好的面团再次排气后，用手摁成厚一点的面团。
11
在面团上放入核桃，蔓越莓和红糖。
12
用包包子的手法把馅料包起来，底部口要收紧。
13
对于欧包来说，收紧面团使面团的表面绷紧非常重要，没有收紧，割包后面团就会瘫掉。
14
在发酵藤篮中倒入面粉，转动藤篮，让面粉均匀的附着在藤篮上。
15
收紧后的面团收口向上放入面包篮。
16
这个时候盖上保鲜膜进行二发。
17
发至快要涨满发酵藤篮的时候就可以了，烤箱190℃进行预热。
18
将面包篮的面团倒扣在烤盘上。
19
用锋利的刀割出你想要的花纹，不过花纹和花纹之间不要离得太近，不然会不好看的哟。
20
把割好的面包送入烤箱里，今天我用了新败的ACA北美电器ATO-E43A电烤箱 烤的。
21
烤箱温度180℃，烘烤30分钟 （烘烤时间以面包上色状态为准）。
22
烤好后的软欧要马上从烤盘中取出，放在晾架上晾凉，避免水汽使软欧的底部受潮而变软，影响口感。
23
嘻嘻，换一个拍照风格也是超喜欢的。
24
美美哒有木有。
25
再来一张美呆了。
26
成品一
小贴士
以面团状态为判断标准 ，面粉吸水性有所不同，液体可先预留15克 。
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4
评论
评论
我要评论
看着香香的诱人啊[色]
2018-10-15 06:50
红糖核桃全麦软欧很不错
2018-10-14 22:18
欧包香香的，照片美美哒
2018-10-14 18:33
网友作品
别人做的红糖核桃全麦软欧，已经有1道了！
