绵绵绵吐司
2018.10.12
小小邓
玩烘焙的几乎都做过金大旺老师的绵绵绵吐司，这款吐司口感很好就算放几天也不会硬，加入炼乳风味更好，或许有人觉得吐司而已不都是一样吗？你别说还真的不一样，每个配方出来的口感都是不一样的，这次做的这款绵绵吐司配方是绘慧美食记老师的，整形手法也参考了绘慧老师的，简单已做不要多次擀卷整形方便快捷，可是光吃也可以做三明治都是不错的
料 主料
- 500克高粉
- 60克全蛋液
- 160克水
- 80克牛奶
- 30克炼乳
- 60克糖
- 两个450克吐司模具盒
料 辅料
- 6克盐
- 6克酵母
- 64克黄油
做
绵绵绵吐司
的做法
1
将牛奶，水，全蛋液，炼乳液体材料加入厨师机桶中
2
放入高粉，糖，盐，酵母开始启动厨师机一档低速成团，然后2挡开始揉面
3
搅打面团开始有弹性出现厚膜准备加入黄油
4
加入室温软化好的黄油1档低速搅打，黄油慢慢混合进去后2档搅打
5
搅打出现薄且不易破的手套膜就可以了
6
取出面团整理成光滑的面团放入发酵盒中盖上保鲜膜开始一发，室温发酵时间看状态
7
面团发酵到两倍大手指粘粉戳洞，洞口不回缩不塌陷就可以了
8
取出面团轻微排气后分割成两份面团盖上保鲜膜松弛30分钟
9
松弛好的面团擀成长方形，翻面底部切开几条，(切口光滑不粘连烤出来才好看）
10
自上而下的卷起来放入土司盒中，开始二发36度70%-75%湿度发酵时间看状态
11
发酵到9分满取出
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放入预热好的烤箱180度55分钟，中途上色加盖锡纸，出炉震模放在烤网上晾至手温密封保存就可以啦！
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成品图
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网友作品
别人做的绵绵绵吐司，已经有0道了！
