胸有成竹1966
美味极了，一贯照片拍的漂亮
2018-10-13 23:20
番茄鸡蛋四季豆
2018.10.12
百搭的番茄怎么做都好吃，番茄鸡蛋炒四季豆是我们家常吃的菜，很下饭，很开胃。
料 主料
- 2个番茄
- 300g四季豆
- 2个鸡蛋
料 辅料
- 适量油
- 适量盐
- 少许鸡精
- 10g葱
- 10g蒜
- 1勺水淀粉
- 1小勺花椒油
- 40g清水
做
番茄鸡蛋四季豆
的做法
1
做这道菜时首先要把番茄的皮去掉，不然会影响口感。先在番茄的顶部用小刀划一个十字，然后放在开水里焯烫1或者2分钟，然后过凉水。
2
焯水后的番茄很容易剥皮，沿着十字刀痕轻轻的撕下番茄皮就可以啦。
3
将番茄切成碎粒备用。
4
葱切成葱花备用。
5
蒜切成蒜米备用。
6
鸡蛋炒熟备用。
7
热锅凉油，放入葱花爆香。
8
放入番茄碎粒。
9
翻炒均匀，将番茄炒至软烂。
10
将炒好的番茄盛出来备用。
11
四季豆清洗干净，摘去两边的筋，掰成寸段。
12
热锅凉油放入四季豆煸炒，先大火煸炒1或者2分钟，煸炒四季豆表皮油渗入。
13
倒入40g左右的清水，立即盖上锅盖儿，这时锅里的水气循环，四季豆容易被煸熟些，特别注意的是四季豆不能生食，必须煮熟了才能吃，不然会中毒。
14
等锅气稍稍小了后，打开锅盖儿，放入少许的盐入味。
15
放入少许的鸡精粉提鲜，然后盖上锅盖儿小火煮5分钟左右。
16
5分钟后放入炒熟的番茄
17
将番茄和四季豆翻炒均匀，然后再用小火焖5分钟。
18
四季豆一共煸炒焖煮了10分钟后就软软的啦，这时候放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。
19
再次放入少许的盐调味。
20
放入1勺的水淀粉勾芡。
21
最后放入少许蒜末炒匀。
22
淋入1小勺的花椒油提味即可。
23
成品图。
小贴士
盐分两次入味，每次的量都要小一些。
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网友作品
别人做的番茄鸡蛋四季豆，已经有0道了！
