香辣蟹
2018.10.11
果妈私房菜
金秋时节，正是大闸蟹最为肥美的时候，怎能错过这一难得的美味呢！大闸蟹一直是我们家人的最爱，每年的这个时候我都会买一些给家人解解馋。今天早上送宝儿上学的时候，小家伙还一再的叮嘱我别忘了买他最爱吃的大闸蟹呢！
料 主料
- 10只大闸蟹
料 辅料
- 1把芹菜
- 5颗大葱
- 2个蒜瓣
- 1块生姜
- 100克干辣椒
- 20克花椒
- 2勺郫县豆瓣酱
- 1块火锅底料
- 2勺鸡精
- 4勺料酒
- 2勺生抽
- 适量油
- 适量淀粉
做
香辣蟹
的做法
1
海鲜市场买回来的活蹦乱跳的新鲜的大闸蟹。（记得一定要买新鲜的活的大闸蟹哦！）
2
用剪刀先把大闸蟹的大钳子剪下来，以免咬着自己啦！
3
把大闸蟹的肚脐剪下来。（公蟹的肚脐是尖尖的，母蟹的肚脐是圆圆的，我今天买的是公蟹，现在这个季节正是大闸蟹最肥美的时候，公蟹也有很多蟹黄哦！）
4
用剪刀插进蟹壳里，轻轻向上一掰，蟹壳就可以轻松的揭下来啦！
5
把大闸蟹的腮清理干净，用水冲洗一下。用剪刀把大闸蟹从中间一分为二剪开。
6
依次把所有的大闸蟹都处理好了后，清洗干净备用。
7
大闸蟹中加入生姜，葱段，料酒，生抽拌匀，腌制10分钟左右。。
8
蒜瓣剁碎，芹菜切成段，大葱切成段，干辣椒切成段，生姜切成条，花椒，火锅底料，郫县豆瓣酱准备好备用。
9
盘里放入适量的淀粉，把大闸蟹均匀的裹上一层淀粉。
10
锅烧热倒入适量的油烧至七成热，放入裹好淀粉的大闸蟹炸至金黄稣脆，捞出沥干油分备用。
11
把大闸蟹的壳和钳子也放进油锅里炸至金黄色捞出备用。
12
锅里留适量的油，放入蒜瓣，生姜，花椒和干辣椒爆香。
13
放入郫县豆瓣酱和火锅底料小火煸炒出红油来。
14
倒入炸好的大闸蟹翻炒片刻。
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放入芹菜段和葱段翻炒均匀。
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起锅前加入适量的鸡精调味即可。
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小贴士
郫县豆瓣酱和火锅底料都很咸，做这道香辣蟹不需要再另外放盐了哦！根据自己吃辣椒的辣度，可以适当调整辣椒的用量。随自己的喜欢，可以再放入一点儿魔芋进去一起烧，也很美味哦！
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网友作品
别人做的香辣蟹，已经有0道了！
