小小邓
橙皮面包很有创意，看着就好吃
2018-10-11 14:31
甜蜜炸弹&橙皮咕咕霍夫
2018.10.09
Kugelhopf，源于奥地利，却也是法国阿尔萨斯当地的名产。名字来源于德语，意思就将面包做成球的形状，做出形状类似男孩子戴的圆边帽。其外形很独特，是用一种中空螺旋形的模子作成的皇冠形，无论在哪个店里，它都会是非常抢眼的一款面包。但是咕咕霍夫面包也是一款重油面包，我称之为“甜蜜的炸弹”吃一口胖三斤当然也是愿意的啦!加入橙皮的咕咕霍夫有了橙子的香气更加的有风味（原方来自格格老师）
料 主料
- 150克高粉
- 50克低粉
- 74克全蛋液
- 58克牛奶
料 辅料
- 30克糖
- 3克盐
- 3克酵母
- 70克黄油
- 30克橙皮
做
甜蜜炸弹&橙皮咕咕霍夫
的做法
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将牛奶和全蛋液加入厨师机中
2
加入低粉和高粉
3
将糖酵母和盐对角放好
4
启动厨师机先用1档成团，2档开始揉面，出现这样的厚膜准备加入黄油
5
加入软化好的黄油，黄油量比较多可以分次加入，每次混合好之后加入
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加入黄油后1档搅打，黄油基本混合进去后3档搅打，出现这样的薄膜就可以了，15分钟出的膜很满意啦
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加入橙皮1档搅打加下混合均匀就可以了
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整理好后放入碗中盖上盖子开始一发，室温一发26度时间看状态
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发酵两倍大后手指粘粉戳孔洞口不回缩不塌陷就可以了
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取出排气滚圆松弛15分钟
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松弛好后将面团中间戳孔放进咕咕霍夫模具中开始二发，36度湿度75%40分钟
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发酵好后放入预热好的烤箱180度25分钟，中途上色加盖锡纸就可以了
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成品图
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成品图
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成品图
小贴士
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网友作品
别人做的甜蜜炸弹&橙皮咕咕霍夫，已经有0道了！
