幸福朵朵
看着好香哦 棒棒哒
2019-05-03 18:47
香酥椰挞
2018.10.10
酥脆的挞皮，加上满满的椰香，我不能拒绝～
料 主料
- 如下挞皮材料：
- 70g无盐黄油
- 10g糖粉
- 20g冰水
- 100g低筋面粉
- 10g杏仁粉
- 如下挞馅材料：
- 75g牛奶
- 45g糖粉
- 30g无盐黄油
- 2个鸡蛋
- 10g杏仁粉
- 10g低筋面粉
- 50g椰蓉
做
香酥椰挞
的做法
1
准备挞皮材料并称量备用（忘记把冰水从冰箱拿出来拍照了）
2
黄油无需软化，直接从冰箱冷藏室取出切成小块，加入糖粉、低粉和杏仁粉，再加入冰水（因为挞皮的面糊要保持少许的黄油颗粒，所以不能让黄油彻底软化，必须要使用冰水）
3
用刮刀垂直切拌至无面粉颗粒即可，不要过度搅拌
4
拌好的面糊装入保鲜袋放入冰箱冷藏松弛半小时
5
松弛挞皮面糊的时间可以来做挞馅，准备所有的挞馅材料并称量备用，挞馅的黄油需要室温软化或直接隔水融化
6
先把除鸡蛋之外的所有材料放入盆中，用手动打蛋器搅拌均匀
7
然后加入两个鸡蛋
8
搅拌均匀即可
9
冷藏松弛的挞皮取出后分成八等份，放入事先洗净晾干的挞模中
10
先把挞皮按扁，然后用双手拇指转圈不停按压并往上轻推面团，使面团贴合整个挞模
11
依次做好八个挞皮
12
烤箱200度预热后，将挞皮送入烤箱中层烘烤，上下火180度8分钟
13
挞皮烘烤8分钟后，取出挞皮，然后将做好的蛋挞液倒入挞皮中
14
送入预热好的烤箱中层烘烤，180度20分钟，如果上色过快可以中途加盖锡纸
15
出炉晾凉即可脱模取出～
16
真的好香啊，来不及晾凉就开吃啦～哈哈
小贴士
1、挞皮的面糊要保持少许的黄油颗粒，所以挞皮所用的黄油无需软化； 2、挞皮面团所用的水要使用冰水，防止黄油融化； 3、烘烤温度供参考，请根据自家烤箱脾气调整～
打印本品做法
3
评论
评论
我要评论
做的真不错 好厨艺
2019-04-28 15:36
太棒了 赞一个 棒棒哒
2019-04-13 19:11
网友作品
别人做的香酥椰挞，已经有0道了！
