念心
好美的杯子蛋糕，甘纳许也可以裱花，长知识了
2018-10-10 12:02
巧克力杯子蛋糕
2018.10.08
巧克力杯子蛋糕，蛋糕松软，巧克力香味浓郁，特别好吃
料 主料
- 150克巧克力（甘纳许）
- 150克淡奶油（甘纳许）
- 3颗鸡蛋
- 35克淡奶油
- 50克巧克力
- 10克可可粉
- 40克低筋面粉
- 70克细砂糖
- 40克黄油
料 辅料
- 适量表层过筛糖粉
- 适量表层过筛彩糖珠
做
巧克力杯子蛋糕
的做法
1
先来做甘纳许材料，淡奶油加巧克力小火加热至巧克力融化，搅拌均匀
2
之后将甘纳许降温，装入容器内，盖保鲜膜冰箱冷藏备用
3
冷藏甘纳许的时候来做蛋糕，锅内加入淡奶油跟黄油，小火加热至黄油融化
4
加入巧克力，用余温将巧克力融化，如果巧克力块比较大，不能完全融化，可以稍微加热一下
5
准备两个打蛋盆，分离鸡蛋
6
蛋黄加入30克细砂糖
7
用蛋抽快速搅拌均匀，至蛋黄颜色变浅
8
分次加入凉透的巧克力酱，每加入一次搅拌均匀后再加入第二次
9
巧克力酱全部加入后，蛋抽将蛋黄糊搅拌均匀顺滑，无颗粒
10
用硅丽面粉筛过筛低筋面粉跟可可粉
11
蛋抽画Z字将面粉搅拌均匀，无干粉颗粒
12
蛋白分次加入剩下的细砂糖，电动打蛋器打发至干性发泡，打蛋器提起有个小三角尖，尖部有个小弯钩状
13
取三分之一打发好的蛋白霜加入到巧克力面糊中，先用蛋抽翻拌均匀
14
之后加入剩下的蛋白霜，继续用蛋抽翻拌均匀，最后再用刮刀将底下的面糊翻拌均匀
15
将翻拌均匀的面糊装入到裱花袋内，用刮板排出空气
16
将面糊挤在硅丽马卡龙麦芬杯内，9分满即可，为了有个对比，我又装了三个纸杯
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入烤箱150度烤20分钟，之后转170度烤10分钟，出炉凉透
18
冰箱取出冷藏的甘纳许酱，装入裱花袋，我用的8齿裱花嘴，在凉透的杯子蛋糕上挤上自己喜欢的花型
19
表面过筛上适量的糖粉，装饰上一点彩糖珠即可
20
模具特别好脱模，轻揉表面就能拿出来啦，看看，还不错吧
小贴士
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网友作品
别人做的巧克力杯子蛋糕，已经有0道了！
