茹絮
真不错的原味面包
2018-10-10 13:27
原味面包
2018.10.07
柔软又拉丝
料 主料
- 280克高筋面粉
- 1个鸡蛋
- 130克纯牛奶
- 45克糖
- 2克盐
- 4克酵母
- 25克黄油
料 辅料
- 适量全蛋液（刷表面）
做
原味面包
的做法
1
准备好材料
2
将除了黄油外所有的材料全放入海氏厨师机的和面桶中，按照先液体后固体的顺序放入，最上面放酵母，启动揉面程序
3
大约揉10分钟后加入黄油，继续启动揉面程序
4
揉至完全扩展阶段，就是可以扯出薄薄的手套膜即可
5
取出揉圆放入容器中，放在温暖处发酵至两倍大左右
6
手指沾水或面粉戳一小洞，不反弹不回缩即发酵成功
7
取出面团分成18份，盖上保鲜膜醒发15分钟
8
取一个面团揉成长条状，2个为一组，辫成三股辫子
9
收口捏紧
10
然后两头压在底下，放入烤盘中
11
再次发酵两倍大
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表面刷蛋液
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放入预热好的海氏烤箱，上下火160度，中层20分钟，烤好取出晾至手温密封保存
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成品图
小贴士
1、这里只用到一个鸡蛋，40克用来和面，剩下的留着最后刷表面。2、面粉吸水性不同，大家还是要预留10克牛奶看情况下。不够时5克5克的加入。 3、烤箱温度和时间只供参考、大家还是要以自家烤箱脾气为准。
打印本品做法
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评论
评论
我要评论
这个整形要好好学习一下
2018-10-09 19:45
好久没有做面包了
2018-10-09 06:42
好棒的面包，我也做起来
2018-10-09 05:55
收起来了，下次有空做一下
2018-10-08 23:27
网友作品
别人做的原味面包，已经有0道了！
