玲ling
豆沙大理石吐司做的太漂亮
2019-02-02 18:11
豆沙大理石吐司
2019.01.08
别人出去旅游，我在家撸面包，消耗一下豆沙 (原方参考自小曼老师的豆沙大理石吐司)略有改动
料 主料
- 220克高筋粉
- 55克低筋粉
- 115克牛奶
- 15克淡奶油
- 26克白糖
- 4克盐
- 20克黄油
- 50克鸡蛋（1个量)
- 5克酵母粉
料 辅料
- 180克豆沙馅
做
豆沙大理石吐司
的做法
1
主材料中除盐和黄油外的材料按顺序放入面包桶中进行揉面
2
一个揉面程序结束后放入盐和软化好的黄油，继续揉面
3
揉至可以撑出薄而韧的手套膜
4
将面团压扁，放入保鲜袋，入冰箱冷冻1小时左右
5
将豆沙馅放入保鲜袋中擀成长宽为20cm且厚度均匀的薄片
6
冷冻好的面片从冰箱里取出来，擀开，大小为豆沙馅的二倍左右
7
将豆沙馅放到面团中间
8
两边折回来，收口捏紧
9
第一次擀开
10
将面片呈三折折回来
11
另一边也折回来，装保鲜袋放冰箱冷冻松弛10分钟
12
再次将面团擀开
13
从4分之一处折回来
14
剩下的也折回来，将收口捏紧一点
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再对折回来，放冰箱冷冻松弛10分钟左右
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最后一次擀开，长度大约40cm，宽12cm左右
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将面片分成8份
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两份两份在一起，切面向上
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上面捏紧一点，开始编4股辫，如图先将第一条压到第二条上
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再将第三条压到第二条上
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第三条压到第四条上
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按照这个顺序把面条都编好
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翻过来两边向中间折回来
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注意长度要和模具保持一致
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放入450g吐司盒中
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烤箱放一碗温水，温度设定37度，进行发酵
27
发酵至9分满，盖上盖子，烤箱180度上下火，中下层烤45分钟左右
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出炉后立马脱模
29
成品
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成品
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成品
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成品
小贴士
打印本品做法
2
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别人做的豆沙大理石吐司，已经有0道了！
