酸辣土豆丝

2018.10.05

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但是在家做酸辣土豆丝，想要土豆丝根根分明脆而不生，只需要多加这一步，那就是醋的加入，要分用在三个不同的时候，这样才会酸得有内涵，

料主料

料辅料

做

的做法

把土豆擦丝放入清水中浸泡，防止它氧化。接下来白醋就要出场了！在水里面加一勺白醋，浸泡五分钟，第一勺醋，把土豆丝面的淀粉去除干净，这样土豆丝在炒熟之后就不会出现黏黏的，粉粉的感觉。

土豆浸泡的时间里，我们把青红椒切成丝，干辣椒切成段。

热锅凉油下花椒煸香，再把花椒捞去不用。

下干辣椒段煸香

下青红椒丝

下沥水的土豆丝翻匀

然后放一勺醋翻炒均匀。第二勺醋的主要作用就是润锅，防止土豆丝烧糊粘锅，同时让土豆丝酸得更有内涵

加入生抽和盐调味。

出锅前再放第三勺醋，快速炒勺，这道酸辣土豆丝就做好了

尝一口，土豆丝根根分明，而且特别脆口，酸中带辣，辣中又隐约有一点麻，吃在嘴里层次感很强，胃口一下子就打开了。您学会了吗？

小贴士

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