意大利香草薄饼
2018.10.04
猫妈
这个季节来一款不一样的早餐吧，充满香气的薄饼搭配浓浓的瘦肉粥，开始美好的一天，心情好好哒。
料 主料
- 140克高筋面粉
- 5克细砂糖
- 3克食盐
- 95克水
- 2克酵母
- 5克橄榄油
料 辅料
- 适量橄榄油（刷面）
- 适量意式香草碎
做
意大利香草薄饼
的做法
1
将酵母加入95克水中搅均。高筋面粉、细砂糖和盐混合均匀，倒入酵母水。
和成团加入5克橄榄油，摔打的手法使面团吸收（三光状态）。
2
盖上湿布放至温暖处发酵至两倍大，手指沾少许面粉，在面团表面戳个洞，不塌陷不回缩表示发好了。
3
案版抹上一层薄薄的油，面团取出排气，分割成3个团子，盖上保鲜膜松弛15分钟。
每个面团抹上一层橄榄油（这点很重要哦！），3个面团重叠起来，压扁。
4
用擀面棍稍为擀平。
转移到油纸上铺平，按着一边油纸，用擀面棍尽量往外擀成均匀的薄饼。
5
刷上一层橄榄油。
6
撒上少许干香草碎。(意大利什香草：牛至，迷迭香，百里香)
7
抬起油纸，将薄饼转移到烤盘上，醒面10分钟。
8
同时210℃上下火预热烤箱10分钟，转200℃中层烤8分钟左右，表面微微上色，按压有弹性即可。取出切块，装盘。
9
特别有异国风情的味道
小贴士
200℃中层上下火烤8分钟左右，表面微微上色，按压有弹性即可取出。注意不要烤焦了，烤过了就硬了，影响口感。这款薄饼的口感层次分明，淡淡的香草混夹着橄榄油的独特香气。非常的洋气。早餐搭配粥点或是当作下午茶都是超级棒的。
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