玲ling
手也太巧了！[强]
2018-10-14 08:02
花样馒头之琵琶扣
2018.10.06
琵琶扣，装饰在旗袍上的其中一种扣子，带有深深地古典中国风气息，一直被深深的吸引着。偶然间看到别的厨友将它做成了馒头，又带起了我对它的那种喜欢，所以就立马动手了
料 主料
- 200克普通面粉
- 105克左右牛奶
- 2克干酵母
- 5克食用油
料 辅料
- 适量果蔬粉
做
花样馒头之琵琶扣
的做法
1
将主材料混合 揉成光滑的面团
2
面团一定要揉透，揉好的面团切开后切面很光滑没有气孔
3
将面团分别分成28克左右的小面团，剩下的备用
4
取一个面团搓成长条，长度和粗细程度根据你想做的大小和圈数决定
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如图所示的样子把面条盘起来
6
如图，绕过来之后再从后面绕出来
7
重复步骤5和6将剩下的面团盘完，，最后的接头压到下面，忘记拍背面图了，下次补拍一张
8
做好的琵琶扣，两个对着放，中间再用剩下的面团做一个小绣球
9
室温发酵20分钟，开水上锅蒸12分钟，关火闷3分钟左右(注意发酵不要看时间，看状态！看状态！，手指轻按慢慢回弹就可以了)
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成品
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成品
小贴士
因为我是在妈妈家做的所以没有加果蔬粉，觉得颜色太单调的话可以加入适量果蔬粉 现在的温度还可以进行室温发酵，过段时间天气冷了就需要利用发酵箱来发酵了，最简单的就是将锅里的水稍微加热一下，温度大概30度左右就可以，然后关火，将造型好的馒头放蒸屉里进行发酵
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别人做的花样馒头之琵琶扣，已经有0道了！
