枭笑
这吐司做的太像样了
2020-04-10 12:20
波兰种酸奶吐司
2018.10.06
从小就爱吃吐司面包，特别喜欢用手撕着吃的感觉！
今天这款波兰种酸奶吐司面包，奶香浓郁，使用厨师机和面绝对可以出传说中的\"手套膜\"!
料 主料
- 波兰种:
- 150g高筋面粉
- 150g纯净水
- 1g酵母粉
料 辅料
- 面团:
- 350g高筋面粉
- 17g奶粉
- 5g食用盐
- 15g蜂蜜
- 40g白砂糖
- 60g全蛋液
- 170g浓稠酸奶
- 5g酵母粉
- 40g黄油
做
波兰种酸奶吐司
的做法
1
准备波兰种食材。
2
将波兰种食材全部放入器具中，放室温发酵，约3小时左右！
3
发至有很多泡泡的状态即为发酵完成！
4
准备面团食材并称重。
5
两面团及波兰种面团全部放入海氏HM730厨师机中。
6
将厨师面桶放入机器中，卡槽要卡住！
7
启动1档，揉面10分钟。
8
加入室温软化的黄油，再次启动厨师机，将旋转按钮，至2档，揉20分钟。
9
20分钟后已经有了不容易破的手套膜！使用海氏厨师机，手残党的福音，轻轻松松出手套膜！～～
10
将面团取出进行发酵。
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放入发酵盒中，盖上盖子发酵至原来的两倍大。温度在25-28度间进行发酵，一定要保持面团的湿度！
12
发酵好的面团分成6等份。，盖上保鲜膜松弛20分钟。
13
取一块面团，用擀面杖擀开，将气泡拍破。
14
将擀好的长舌状两边向中间对折，用擀面杖轻轻擀长，由上而下卷起。
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依次做好的卷，放入吐司模具中。（我的模具450g）
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放入烤箱进行发酵，放入一杯开水，保持面包胚的湿度！
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发酵至9分满。
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入海氏c40烤箱下层，上下管150度烤55分钟，注意观察上色情况，上色立即＋盖一张锡纸！（具体温度及时间根据自家烤箱性能另定）
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戴上隔热手套取出模具，出炉啦！完美～脱模！
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百吃不厌的吐司面包！
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掰开啦！拉丝不错呦～
22
哇哦～
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松软到不知所措！
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健康美味的早餐！
25
美美美！
小贴士
1⃣这个方子是两个450g吐司模具的量。 2⃣烤箱温度及时间仅供参考！ 注意观察吐司上色情况，上色了立即加盖一张锡纸！ 3⃣发酵面团时一定要保持面团的湿度！ 4⃣由于面粉吸水性不同，所以酸奶的用量可以根据实际情况来调节！ 可以分次加入厨师机！
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网友作品
别人做的波兰种酸奶吐司，已经有0道了！
