水怜忧
真不错 好棒的厨艺
2019-04-25 11:31
油焖大虾 [家常菜]
2018.10.02
说起油焖大虾，属于鲁菜，油焖是主要以调味油和调料汁进行焖制成菜的一种方法。焖制时加汤量比其他焖法要少,焖制时间要短, 初步熟处理一般采用煸炒或油炸的方法。 油焖要求原料鲜嫩易熟, 成菜色泽浅红油亮。
料 主料
- 800g大对虾
- 2大勺番茄酱
- 少许植物油
料 辅料
- 1小勺盐
- 1勺白糖
- 适量葱末
- 少许姜末
- 少许蒜末
- 100g水
- 少许现磨胡椒粉
做
油焖大虾
的做法
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首先必须准备的就是大海鲜咯。
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直接冷水冲洗干净即可。
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锅里淋少许油热锅。
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先加入姜末、蒜末炒香。
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再加入葱段翻炒几下。
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加入番茄酱，这个主要还是根据个人口味调整多少。
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一大勺白糖，炒匀。
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倒入洗净沥水的虾。
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翻炒均匀，让每个虾都沾上酱料。
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撒上一勺盐。
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表面再撒上一点点葱末。
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再来一点点的现磨的胡椒粉，不喜可忽略。
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最后倒入100g清水，盖上锅盖大火焖五分钟。
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到时间后，打开盖子，如果水分还比较多的话，继续大火收汁。
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最后当汤汁粘稠，就可以关火了，装盘，撒点葱末点缀，一道非常简单的家庭版油焖大虾就完成了。
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成品
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成品
小贴士
1.番茄酱可以用新鲜番茄替代，新鲜番茄切小块，然后用料理机打烂。 2.检验油是否煮热了，可以把木筷子放进去，看到筷子周围出现小气泡即可。 3.焖要求时间不易太长，所以直接大火焖，但是也要随时观察下汤汁，我这里是电陶炉，100个水焖五分钟刚好，如果明火的话需要适当调整。
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网友作品
别人做的油焖大虾，已经有0道了！
