酸笋魔芋烧鸭
2018.09.30
果妈私房菜
春天腌制的酸笋还剩下不少，现在太酸了，刚好拿来烧鸭肉，中和一下，酸笋就不用那么酸了，同时也把鸭肉的腥味儿遮住了，再加一点儿爱吃的魔芋进去，一道简单又美味的酸笋魔芋烧鸭就OK啦！
料 主料
- 1片半片鸭
- 适量酸笋
- 1块魔芋
料 辅料
- 1个蒜瓣
- 1块生姜
- 3个干辣椒
- 5克花椒
- 1勺盐
- 2勺海鲜酱油
- 2颗大葱
- 适量开水
- 1勺鸡精
做
酸笋魔芋烧鸭
的做法
1
半片鸭解冻后洗净，剁成块儿。鸭肉冷水下锅，慢慢加热焯水，逼出鸭肉里面的血水。
2
魔芋切成块儿，放在开水中焯水2分钟，去除魔芋里面的碱味儿。
3
焯好水的鸭肉清洗掉上面的浮沫捞出沥干水分，焯好水的魔芋也捞出沥干水分，蒜瓣剁碎，生姜切成片，干辣椒切成段儿备用。
4
锅烧热倒入适量的油，放入生姜，蒜瓣，花椒，干辣椒爆香。
5
倒入鸭肉翻炒片刻。
6
倒入两勺海鲜酱油翻炒均匀。（我买的这种酱油上色比较浅，如果是用老抽的话，只需要一勺就可以了！要不然上色太重，黑乎乎的不好看。）
7
加入一勺盐翻炒均匀。。
8
放入魔芋翻炒均匀。
9
加入适量的酸笋，顺便把腌制酸笋的水也倒一点儿进去翻炒均匀。
10
加入适量的开水小火慢炖一个小时。（开水不要太多，没过鸭肉即可。）
11
鸭肉炖熟了，大火收汁儿，起锅前加入葱段和鸡精翻炒均匀即可。
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小贴士
没有酸笋也可以用酸菜来代替哦！
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别人做的酸笋魔芋烧鸭，已经有0道了！
