幸福朵朵
好好吃的样子啊！
2018-10-03 11:34
杏仁小餐包
2018.09.30
杏仁小餐包，早餐首选～
料 主料
- 300g高筋面粉
- 35g全麦面粉
- 150g清水
- 50g全蛋液
- 45g细砂糖
- 35g奶粉
- 3g酵母
- 50g老面
料 辅料
- 3g盐
- 30g无盐黄油
- 适量蛋液（刷表面）
- 适量杏仁片（表面装饰）
做
杏仁小餐包
的做法
1
面团材料除盐和黄油之外，按照先液体后粉类，最后加酵母和老面的顺序放入和面盆中
2
手揉至面团逐渐变得光滑不沾手，能拉出粗膜的状态，然后加入盐和黄油
3
继续揉面至扩展阶段，能拉出富有弹性的薄膜即可
4
揉面结束后将面团收圆，放入盆中加盖保鲜膜进行一发
5
室温（我的室温约30度左右）50分钟发酵至两倍大
6
将一发完成的面团分割成等量的12份
7
分别搓圆
8
依次放入12连模，此方刚好做12个小餐包
9
送入烤箱开启发酵档进行二发，也可以烤箱不通电在烤箱底部放一碗热水进行二发，大约40分钟左右，发酵至2倍大
10
在二发好的面团表面刷上一层薄薄的全蛋液，再撒上少许杏仁片装饰
11
烤箱180度预热5分钟，然后送入烤箱烘烤，上火170度，下火175度烘烤20分钟左右，中途视表面上色程度加盖锡纸再继续烘烤，以防上色过度
12
出炉啦～面包的香气扑鼻啊～
小贴士
1、方子中加入了老面，使面包风味更加独特，感觉组织也更柔软～PS:老面就是上次做面包特意留下一小块放在冰箱里冷冻着备用的 2、杏仁片可以替换成芝麻、花生碎、坚果碎等等你喜欢的 3、表面刷的蛋液只要一点点就行，可以在用于面团和面的蛋液里留出一些 4、每台烤箱都有自己的脾气，烘烤温度仅供参考，请根据自家烤箱调整～
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评论
评论
我要评论
好漂亮，好喜欢这个模具
2018-10-02 21:17
好漂亮的小餐包，当早餐，当零食都不错
2018-10-02 19:31
好可爱，娃喜欢可以抓住的小可爱
2018-10-02 16:43
学习来了
2018-10-02 14:18
网友作品
别人做的杏仁小餐包，已经有0道了！
