广式花生芝麻月饼 [烘焙]
2018.09.30
橘子香味
其实每次做的月饼我也吃不了多少，最重要的是做月饼的这个过程，我很享受，哪怕自己不吃，我也乐意去做。
料 主料
- 400克月饼皮普通面粉
- 100克月饼皮花生油
- 4克月饼皮枧水
- 280克月饼皮转化糖浆
- 600克月饼馅花生
- 100克月饼馅黑芝麻
- 120克月饼馅温水
- 240克月饼馅麦芽糖
- 120克月饼馅玉米油
料 辅料
- 少许表面蛋黄液
做
广式花生芝麻月饼
的做法
1
转化糖浆、枧水放一个容器中
2
加入玉米油，搅拌均匀
3
加入面粉，用刮刀拌匀
4
再揉成光滑的面团
5
包保鲜膜，静置2小时
6
馅的制作方法：花生烤熟，去皮，放保鲜袋擀碎，放容器中，加熟芝麻，加炒熟的糯米粉、玉米油、麦芽糖、温水，拌匀
7
月饼馅各分成40份，揉圆，馅的重量大概在34克
8
月饼皮也分成40份，揉成圆球，重量在20克左右
9
取出一个月饼面团，按扁，把馅放中间，包好，倒扣
10
把包好的月饼表面抹一层薄薄的淀粉，用月饼模具压出花形
11
烤箱185度烤8分钟，取出刷一层薄薄的蛋黄液
12
再烤15分钟，烤金黄即可
13
成品图
小贴士
刚烤完的月饼外面比较硬，不是很好吃，放两天回油就好吃了
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