自制猪肉汉堡包
2018.09.29
玲ling
大宝一直心心念念的汉堡，终于给做出来了，一连吃了2个，看得我直瞪眼
料 主料
- ⬇⬇⬇汉堡胚材料
- 230克高筋粉
- 20克低筋粉
- 120克牛奶
- 50克鸡蛋(1个量)
- 28克白糖
- 3克酵母粉
- 3克盐
- 25克黄油
- ⬇⬇⬇肉饼材料
- 500克猪肉糜
- 适量盐
- 适量老抽
- 适量黑胡椒粉
- 适量蚝油
- 适量料酒
料 辅料
- 适量沙拉酱
- 适量白芝麻
- 适量生菜
- 9片火腿片
做
自制猪肉汉堡包
的做法
1
首先来制作汉堡胚，将主材料中除黄油和盐的其他材料按顺序放入面包桶，开启搅拌功能
2
一个imix程序后放入软化的黄油和盐，再进行一个imix程序
3
至面团可以撑出薄膜（不需要手套膜)
4
放入合适的容器中盖上保鲜膜置于温暖处进行第一次发酵
5
待面团发酵至两倍大，手指蘸面粉戳洞不回缩不塌陷就发好了
6
将面团排气后平均分成9份，每份大概52克
7
面团摆到烤盘上，烤箱放一碗温水，进行二次发酵(这会的天气不需要开温度)
8
二次发酵完成后刷一层蛋液，撒上芝麻
9
放入预热好的烤箱，上下火180度，中层烤20分钟左右，注意上色 及时加盖锡纸
10
烤好的蛋糕胚放晾网上降温
11
接下来制作汉堡的肉饼，把调料放入猪肉中，用绞肉机绞成肉糜
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静置10几分钟，让肉糜充分吸收调料
13
肉糜平均分成9份，，取一份按扁
14
电饼铛中倒入适量的油，将肉饼放上去，煎至两面金黄(这一步可以用平底锅，肉饼也可以裹一层面包糠再煎)
15
煎好的肉饼
16
将汉堡胚从中间切开，按自己的喜好夹入你喜欢的食材和酱料
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成品
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成品
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成品
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成品
小贴士
肉饼中的调料可以按自己的喜好添加
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别人做的自制猪肉汉堡包，已经有0道了！
