酥皮伍仁月饼
2018.09.29
念心
今年中秋，最喜欢吃的就是这款酥皮伍仁月饼，酸甜可口，果干丰富，一点也不腻
料 主料
- 用量伍仁馅材料
- 14克松子
- 22克核桃仁
- 25克南瓜子仁
- 18克黑白芝麻
- 21克花生
- 14克杏仁
- 25克奇异果干
- 21克蔓越梅
- 21克糯米粉
- 35克低筋面粉
- 21克麦芽糖
- 29克蜂蜜
- 18克玉米油
- 35克温水
- 用量水油皮材料
- 150克普通面粉
- 42克玉米油
- 27克细砂糖
- 60克水
料 辅料
- 用量油酥皮材料
- 105克普通面粉
- 49克玉米油
做
酥皮伍仁月饼
的做法
1
先准备伍仁材料，核桃，南瓜子仁，花生入烤箱180度烤8分钟左右，之后去皮切碎
2
奇异果干跟杏仁切碎，之后将全部切碎的材料装入容器内
3
糯米粉跟低筋面粉小火加热炒熟，边加热边翻炒，炒至粉类变黄即可
4
麦芽糖加温水搅拌均匀，至麦芽糖融化
5
将熟粉，麦芽糖水，蜂蜜跟玉米油加入到干果内
6
之后用刮刀搅拌均匀，于干粉颗粒，果干均匀分布即可，装入保鲜袋，入冰箱冷藏备用
7
面包桶内加入水油皮全部材料，启动揉面程序，揉成面团
8
容器内加入油酥皮材料，用刮刀搅拌均匀
9
之后将油酥皮搓均匀
10
做好油酥皮，水油皮也揉好啦，切下一小块，可以撑出薄薄的手套膜
11
将水油皮材料均分成10等份，并将每一份揉均匀，盖保鲜膜松弛10几分钟
12
将油酥皮材料也均分成10等份
13
取一份水油皮材料，擀成圆片
14
包裹上油酥皮材料，放在手的虎口位置，一点点推揉面团，将油酥皮包裹上，捏紧收口，做好后继续盖保鲜膜
15
取一份包裹好的面团，用擀面杖擀成长条
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之后从一头卷起来，卷成牛舌卷状，继续盖保鲜膜松弛15分钟
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取第一个松弛好的牛舌卷，再次擀长，这次的长度要比之前的长一点
18
从一头卷起来，卷成牛舌卷，盖保鲜膜松弛15分钟
19
冰箱取出冷藏的伍仁馅，均分成10等份，每一份大约35克左右
20
取一份松弛好的牛舌卷，从中间压一下，之后压扁
21
用擀面杖擀成圆片
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包裹上伍仁馅，收好收口，收口朝下，整理成圆形
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烤箱预热180度，用印章沾上适量的红色色素，在月饼表层压出花型
24
入烤箱烤30分钟，表面微微上色即可
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自己做的伍仁馅，酸甜可口，果干丰富，特别的香
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成品图
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成品图
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别人做的酥皮伍仁月饼，已经有0道了！
