苏式豆沙月饼
2018.09.29
青春妹～
吃多了广式月饼，换个口味，来一份苏式月饼，酥皮真的是酥得掉渣渣啊……非常好吃，妈妈喜欢吃酥皮，每次都说我皮做的太薄，这次就做的厚了点，豆沙内陷只用了20克，这样就不会太甜！
料 主料
- 160克水油皮：中筋面粉
- 48克猪油
- 60克清水
- 30克糖粉
- 128克油酥：低筋面粉
- 64克猪油
料 辅料
- 260克内馅：红豆沙（13个）
- 适量肉松➕沙拉酱
做
苏式豆沙月饼
的做法
1
将水油皮全部材料放入面包机中，和面20分钟，能拉出薄膜就可以了
2
油酥揉成团，将油皮和油酥盖上保鲜膜，静置30分钟
3
分成均等的16份
4
油皮把油酥包入
5
全部包好
6
拿出一个擀成牛舌状
7
从上向下卷起
8
盖上保鲜膜，静置15分钟
9
拿出一个面团轻轻向下压一下
10
再次擀成牛舌状，从上向下卷起
11
再次静置15分钟
12
最后将两边向中间压
13
擀成薄片，将豆沙包入
14
捏紧收口，放入烤盘
15
用矿泉水瓶的盖子沾上食用色素，在月饼上盖上印子，最后三个做的肉松饼，就小一点，放入预热好的烤箱200度，中层，上下火30分钟
16
烤制表面一点点微黄，就要盖上锡纸
17
一层一层酥得掉渣
小贴士
每个烤箱脾气不一样，温度需要了解自己烤箱温度而调节！ 水油皮揉出膜，这样擀的时候，油皮不易破。 做每一步都需要盖上保鲜膜，这样不容易风干。
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