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俄罗斯提拉米苏

2022.05.06
俄罗斯提拉米苏
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首次尝试自己做俄罗斯提拉米苏,妈妈家在内蒙古,每年回去儿子都特别喜欢吃提拉米苏,一直想自己做试试看,今天终于实现了!耶
主料
  • 400g低筋面粉
  • 100 g黄油
  • 2只鸡蛋
  • 100g甘汁园幼砂糖
  • 20g蜂蜜
  • 2g苏打粉
辅料
  • 150g奶油奶酪
  • 30g糖粉
  • 250g淡奶油

俄罗斯提拉米苏

的做法
首先将低筋面粉称重。
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首先将低筋面粉称重。
黄油称重好室温软化。
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黄油称重好室温软化。
准备好几道,甘汁园幼砂糖,蜂蜜。
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准备好几道,甘汁园幼砂糖,蜂蜜。
将砂糖称重。(如果喜欢偏甜一点的,可以适当增加糖量,120g也可以) 使用幼砂糖,比普通白砂糖更易融化,甘汁园的这款颗粒均匀,口感清甜,除了适合做烘培,日常凉拌调味都比较好用。
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将砂糖称重。(如果喜欢偏甜一点的,可以适当增加糖量,120g也可以) 使用幼砂糖,比普通白砂糖更易融化,甘汁园的这款颗粒均匀,口感清甜,除了适合做烘培,日常凉拌调味都比较好用。
将幼砂糖,黄油,蜂蜜放入器具中。
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将幼砂糖,黄油,蜂蜜放入器具中。
将其隔水融化,需要一点耐心哈,因为砂糖融化比较慢。
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将其隔水融化,需要一点耐心哈,因为砂糖融化比较慢。
用硅胶铲,搅拌,直到砂糖融化停止。
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用硅胶铲,搅拌,直到砂糖融化停止。
融化后加入苏打粉,搅拌均匀无干粉。
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融化后加入苏打粉,搅拌均匀无干粉。
再加入鸡蛋。
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再加入鸡蛋。
用手动打蛋器充分抽打均匀,融为一体!
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用手动打蛋器充分抽打均匀,融为一体!
筛入低筋面粉。(不可以省略)
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筛入低筋面粉。(不可以省略)
拌成面团,装入保鲜袋或者保鲜膜中,放入冰箱,冷藏30分钟。
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拌成面团,装入保鲜袋或者保鲜膜中,放入冰箱,冷藏30分钟。
30分钟后取出面团,分割8等份,揉圆。
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30分钟后取出面团,分割8等份,揉圆。
准备两张油纸,下面垫一张,放上一小块面团,上面盖一张油纸,用擀面杖擀圆,之后用6寸模具压在饼皮上,用牙签沿着模具划一圈,要划断开哈。
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准备两张油纸,下面垫一张,放上一小块面团,上面盖一张油纸,用擀面杖擀圆,之后用6寸模具压在饼皮上,用牙签沿着模具划一圈,要划断开哈。
将模具取下,成为一个大圆饼,再用牙签在饼皮上扎出小孔,边角不需要取下来,如图。
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将模具取下,成为一个大圆饼,再用牙签在饼皮上扎出小孔,边角不需要取下来,如图。
把饼皮移到烤盘上,入烤箱中层,上下火175度烤6分钟。(具体温度按自家烤箱性能另定)
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把饼皮移到烤盘上,入烤箱中层,上下火175度烤6分钟。(具体温度按自家烤箱性能另定)
烤好后把边角取下,放在旁边备用,大圆饼干放烤网上晾凉,依次烤好。
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烤好后把边角取下,放在旁边备用,大圆饼干放烤网上晾凉,依次烤好。
准备馅料,奶油奶酪提前从冰箱取出室温软化。
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准备馅料,奶油奶酪提前从冰箱取出室温软化。
将奶油奶酪倒入无油无水的器具中,加入糖粉打至细腻,再加入淡奶油,继续电动器打发至出现纹路即可。
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将奶油奶酪倒入无油无水的器具中,加入糖粉打至细腻,再加入淡奶油,继续电动器打发至出现纹路即可。
烤好的饼干的边角。放入料理机中打碎,或者放食品袋里用擀面杖擀碎。
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烤好的饼干的边角。放入料理机中打碎,或者放食品袋里用擀面杖擀碎。
饼干碎准备好放旁边备用。
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饼干碎准备好放旁边备用。
取一块饼干,涂抹一层打发的奶油奶酪,
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取一块饼干,涂抹一层打发的奶油奶酪,
撒上一层饼干碎,再叠加一张圆饼干,就这样一块饼干,一层奶油,一层饼干碎,把饼干做完结束。
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撒上一层饼干碎,再叠加一张圆饼干,就这样一块饼干,一层奶油,一层饼干碎,把饼干做完结束。
最后涂抹奶油奶酪。
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最后涂抹奶油奶酪。
再撒上饼干碎,可以多撒一些哈!
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再撒上饼干碎,可以多撒一些哈!
表面被饼干碎包裹,如图。
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表面被饼干碎包裹,如图。
首次尝试,零失败!
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首次尝试,零失败!
冷藏好了切开了呦~
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冷藏好了切开了呦~
超级好吃!
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超级好吃!
真不错。
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真不错。
开动~
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开动~

小贴士

烤箱温度及时间仅供参考,休息观察饼干的颜色! 如果喜欢吃甜一点的话可以呀加120g幼砂糖。 隔水融化黄油及砂糖这一步,一定要有耐心,需要一会儿!
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    别人做的俄罗斯提拉米苏,已经有0道了!

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