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酱骨架

2018.09.29
酱骨架
3评论 2收藏
我是九毛九的超级粉丝,非常爱吃九哥家的酱骨架,今天在家尝试了复刻出来,味道和口感一样样的,超级开心!
主料
  • 1500g脊骨
  • 300g甜面酱
  • 100g酱油
  • 180g冰糖
  • 6g
  • 10g梅粉
辅料
  • 8瓣蒜瓣
  • 8片姜片
  • 1条大葱
  • 2颗八角
  • 2只干辣椒
  • 1小抓花椒
  • 1颗草果
  • 1块桂皮
  • 5片香叶
  • 足量

酱骨架

的做法
脊骨用水浸泡半小时去血水
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脊骨用水浸泡半小时去血水
大葱洗干净切段
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大葱洗干净切段
脊骨飞去
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脊骨飞去
捞出备用
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捞出备用
锅里热油,放入香料爆出料香味
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锅里热油,放入香料爆出料香味
倒入甜面酱拌均匀
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倒入甜面酱拌均匀
倒入水、酱油、大葱段、冰糖煮开
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倒入水、酱油、大葱段、冰糖煮开
放入焯过水的脊骨
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放入焯过水的脊骨
大火煮5分钟转小火盖上盖子炖1.5小时
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大火煮5分钟转小火盖上盖子炖1.5小时
最后大火收汤汁
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最后大火收汤汁
成品
11
成品
一口肉一口洒,爽!
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一口肉一口洒,爽!

小贴士

水量要没过脊骨,卤汁要试味再调整到自己喜欢的程度;骨头软烂程度随个人喜欢,想要软烂一点炖的时间稍延长一点。
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3 评论
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0°C浪漫
看着好饿哦
2018-09-30 06:48
公仔思乐冰 回复@ :[偷笑][偷笑][偷笑] 回复
好厉害 美味佳肴[色][色]
2018-09-29 15:43
公仔思乐冰 回复@ :谢谢夸奖 回复

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网友作品
别人做的酱骨架,已经有1道了!

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主料
辅料
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