曼小曼 __
没有费南雪模具，用甜甜圈模具可以吗?
2018-09-29 21:00
摩卡坚果费南雪 [费南雪]
2018.09.28
配方可以做8个
模具为学厨费南雪不沾连模
料 主料
- 2个蛋清
- 30g细砂糖
- 20g转化糖浆
- 15g韩国咖啡酱
- 40g杏仁粉
- 40g低筋面粉
- 1g泡打粉
- 80g黄油
料 辅料
- 适量芒果干
- 适量黑加仑
- 8颗杏仁
- 8瓣核桃
- 8颗腰果
做
摩卡坚果费南雪
的做法
1
准备好蛋清
2
加入细砂糖
3
轻轻搅散，注意不要打发蛋清
4
然后加入转化糖浆，继续搅拌均匀
5
加入韩国咖啡酱搅拌均匀
6
加入融化的黄油，搅拌均匀
7
过筛加入所有粉类
8
最后搅拌成质地均匀的面糊
9
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时左右，最后质地会变浓稠
10
装入裱花袋
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然后先挤一半量到模具中
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均匀的摆上果干，注意不要把果干压到模具底部
13
再挤上剩余的面糊
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最后摆上坚果，放入烤箱中层190度烘烤12-13分钟左右
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成品图
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组织
小贴士
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评论
评论
我要评论
昨天晚上刚听课了，觉得老师讲解的很好
2018-09-29 20:12
料好足，看着好好吃
2018-09-29 20:06
模具一直没有开光呢，喜欢坚果费学南
2018-09-29 17:40
图太美，都不忍入口
2018-09-29 14:07
网友作品
别人做的摩卡坚果费南雪，已经有1道了！
