鲜肉包子 [家常菜]
2018.09.27
曲奇饼干花园
肉包是我们国家传统面食，面食是用面粉制成，而面粉则来自小麦。 小麦性平，味甘。不过与大米相比，略兼湿滞，所以一般都要碾粉做成面制品或干燥成麦片食用。北方人基本以面食为主食，所以北方人体格、气魄亦较南方人为强。面食易消化,而且热量高，可多吃。面食还有健脾养胃的作用，对脾胃虚弱者有保健作用。 吃面食时，因为易消化，胃酸就分泌得少，胃不致疲劳。 老年人吃带馅的面食，有益健康。
料 主料
- 1000克中筋面粉
- 520克水
- 60克白糖
- 10克酵母
料 辅料
- 800克猪腿肉（馅料）
- 20克生抽（馅料）
- 20克老抽（馅料）
- 10克十三香（馅料）
- 50克食用油（馅料）
- 20克葱末（馅料）
做
鲜肉包子
的做法
1
将腿肉搅碎
2
加入生抽、老抽和十三香，搅拌均匀
3
加入食用油，搅拌均匀
4
加入葱末
5
搅拌均匀
6
将面皮原料放入厨师机，揉均匀
7
将面团分成60个小剂子
8
逐个擀圆
9
包入馅料
10
捏好折子
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摆入铺了玉米皮或油纸的蒸盘
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放入蒸箱，发酵至2倍大，启动面食功能
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时间到即可取出享用
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成品图
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小贴士
1.根据面粉吸水性调整加水量 2.根据各人口味调整调味品量 3.气温高或者做的量大，只须一次发酵，因为擀皮包馅时面皮已开始发酵 4.此方可做60个小包子
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