莎糖家
我抹面不好[流泪]
2018-10-15 06:52
草莓蛋糕 [烘焙]
2018.09.27
这个季节草莓不太好买了，但是小朋友非要草莓蛋糕，跑了几个大超市才买到的。
料 主料
- 3个鸡蛋
- 45克低筋面粉
- 5克玉米淀粉
- 25克玉米油
- 35克牛奶
- 35克细砂糖
料 辅料
- 300克淡奶油
- 25克糖粉
- 适量草莓
- 适量黑、白巧克力
- 适量百奇饼干
做
草莓蛋糕
的做法
1
玉米油和牛奶搅拌至乳化。
2
筛入低筋面粉用手动打蛋器画“Z”字形搅拌均匀。
3
加入蛋黄同样画“Z”字形搅拌均匀。
4
蛋白加几滴白醋，分三次加入细砂糖打发至尖角状态。
5
取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中翻拌均匀。
6
再与剩下的三分之二蛋白糊混合翻拌均匀。
7
把蛋糕糊倒入模具中，震几下，把大气泡震出来。烤箱150度预热10分钟后放入，烤45分钟。出炉震一下模具，马上倒扣。彻底凉透脱模。
8
淡奶油加入糖粉打发。
9
把蛋糕胚从中间切成两片，取一片放在转台上抹上一层奶油，铺一层草莓碎。
10
再把另一片放上对齐。表面抹一层奶油抹平。底下边缘用6齿裱花嘴挤一圈边，可以加一点色素（也可以不加
11
摆上草莓（中间的两个是草莓伯爵，草莓在融化的巧克力液里沾一下，然后在用巧克力挤一点花纹就可以了）边缘淋的是淡奶油，淡奶油打至4分发淋上，或者用巧克力淋也可以。
小贴士
1、不同品牌的面粉吸水量也不同，配方里的水量要适当进行调整。 2、每个烤箱的脾气不同，温度和时间仅供参考。
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网友作品
别人做的草莓蛋糕，已经有0道了！
