念心
厉害了，蔓越莓手撕面包
2018-09-29 23:15
蔓越梅手撕面包
2018.09.27
谁说蛋糕模具只能用来做蛋糕，做起面包也是超级好用的，用学厨wk9074的8寸活底中空模做出来的面包，即使没有任何的装饰，成品都特别的美，手撕面包，松软拉丝，搭配上蔓越莓跟炼乳酱，酸甜可口，一片一片的撕开每一层，都能看到红红的蔓越莓，特别有食欲
7、
料 主料
- 200克高筋面粉
- 50克低筋面粉
- 40克细砂糖
- 40克全蛋液
- 15克奶粉
- 30克炼乳
- 3克酵母
- 128克牛奶
- 2克盐
- 60克黄油
料 辅料
- 适量蔓越梅
- 适量表层过筛糖粉
做
蔓越梅手撕面包
的做法
1
面包桶内加入高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、全蛋液、奶粉、15克炼乳跟酵母；
2
加入冰牛奶，启动揉面程序，将材料揉成面团，揉好的面团呈扩展状态，切下一小块可以撑出厚一点的手套膜，破口处呈锯齿状；
3
加入盐跟20克黄油，继续启动揉面程序，将材料揉均匀；
4
揉好的面团光滑柔软，切下一小块，横切面几乎没有孔洞，可以撑出薄透有弹性的手套膜；
5
将面团揉至表面光滑，盖保鲜膜室温发酵至两倍大；
6
发酵好的手指沾干粉按下去，有个圆圆的洞，有轻微回弹即可；
7
将面团按压排出大气泡，之后将面团揉至表面光滑，盖保鲜膜松弛；
8
取15克黄油隔水加热至黄油融化；
9
将面团用擀面杖擀成长方形的薄片，厚度约为0.3厘米左右；
10
将融化的黄油均匀的涂抹在面片表层；
11
撒上适量的蔓越莓；
12
用刀先顺着面片的长度分切成4片；
13
之后再竖着再切7刀，将面片分成32份；
14
将每4份面片叠加在一起；
15
之后将面片竖着摆放在学厨中空模具内，盖保鲜膜室温二次发酵；
16
面团快发酵好的时候，将剩下的15克黄油隔水加热融化；
17
加入剩下的15克炼乳，一起搅拌均匀；
18
发酵好的面团明显比之前膨胀了很多，烤箱预热180度；
19
将搅拌均匀的炼乳酱涂抹在表层；
20
之后入烤箱烤30分钟左右，表面上色即可；
21
出炉放一旁凉透，凉至不烫手时，托起中空底坐，面包就轻松脱模啦，在表层过筛上一点糖粉，美味的蔓越莓手撕面包就做好啦；
22
不用锯齿刀，轻轻一撕，面包就可以取下，片与片之间还有拉丝，松软有弹性，蔓越莓与炼乳酱酸甜搭配，让面包的口感更加丰富；
23
成品图
小贴士
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评论
评论
我要评论
好吃的手撕包，喜欢蔓越莓
2018-09-29 21:24
蔓越莓酸酸甜甜，做面包很好吃
2018-09-29 11:18
哇哦，我好久没有做面包了
2018-09-29 06:45
手撕面包吃起来棒棒哒，赞一个
2018-09-28 23:24
网友作品
别人做的蔓越梅手撕面包，已经有0道了！
