蛋黄酥
2018.09.25
二三子shi
酥到掉渣的饼皮比内馅更好吃
料 主料
- 150克中筋粉
- 120克低筋粉
- 115克猪油
- 15克糖
- 60克水
- 320克豆沙馅
- 16个咸蛋黄
料 辅料
- 适量蛋黄水
- 适量黑芝麻
做
蛋黄酥
的做法
1
水油皮部分放进面包机，揉成光滑的面团，静置1小时左右
2
油酥部分捏成团
3
蛋黄泡白酒，捞起后200度烘焙6分钟
4
豆沙分16分
5
用豆沙将蛋黄包起来，备用
6
水油皮和油酥都分成16份
7
水油皮按扁，包上油酥，搓圆
8
擀成牛舌状，卷起来
9
将卷好的面团从接口处纵向擀长，再次卷起来
10
将小卷子从接口处按一个窟窿，两边向中间按，形成一个圆饼状
11
包上豆沙馅儿，用虎口收圆
12
准备蛋黄水和黑芝麻
13
在蛋黄酥顶部刷蛋黄水，撒芝麻
14
烤箱预热165度，烘焙35分钟即可
小贴士
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