桃山皮馅蛋黄酥
2018.09.24
MissQiao
中秋将至，想做些蛋黄酥款待亲朋，家里豆沙都用完了，用了低糖牛奶味桃山皮代替，桃山皮的主材料本就是白芸豆沙，既可以做皮也可以做馅，成品外皮酥脆，内馅咸甜适中，让人欲罢不能。
料 主料
- 水油皮材料:
- 175克低筋面粉
- 13克细砂糖
- 63克清水
- 75克玉米油
- 油酥材料:
- 150克低筋面粉
- 65克玉米油
- 馅料:
- 400克低糖牛奶桃山皮
- 15个咸蛋黄
- 辅料:
- 1个新鲜鸡蛋黄
- 少许白芝麻
做
桃山皮馅蛋黄酥
的做法
1
水油皮材料全部加在一起，混合均匀。
2
揉成团，盖保鲜膜静置半个小时。
3
油酥材料混合均匀。
4
揉成团盖保鲜膜静置15分钟。
5
咸蛋黄喷白酒入预热好的烤箱180度中层烤7分钟。
6
桃山皮馅分成25克一个，取一个桃山皮，包入一个蛋黄。
7
15个蛋黄桃山皮馅依次包好，用保鲜膜盖好。
8
水油皮静置好后分成15份，揉圆，盖保鲜膜。
9
油酥也分成15份，揉圆盖保鲜膜。
10
取一个水油皮将油酥包起来。
11
收口朝下，滚圆，盖保鲜膜。
12
取一个油酥面团从中间分别往上、往下轻轻擀开。
13
卷起来，收口朝上，盖好保鲜膜。
14
取一个面团按扁。
15
继续从中间分别往上、往下轻轻擀成长条形。
16
卷起来，收口朝下，盖保鲜膜。
17
取一个擀好的面团，两头对捏一下。
18
按扁，擀成圆形。
19
包入一个电话桃山皮馅。
20
收口捏紧，朝下。
21
表面刷少许蛋黄液，洒少许白芝麻，入预热好的烤箱175度烤35分钟即可。
22
表面上色满意注意加盖锡纸。
23
成品酥脆，咸甜适中。
小贴士
此方可以做蛋黄酥15个。 放凉后密封保存。 第一次用玉米油做蛋黄酥，猪油和黄油都试过，用玉米油口感也很酥脆，而且随手可得，很方便。
打印本品做法
0
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的桃山皮馅蛋黄酥，已经有0道了！
