海之韵
咖啡口味的月饼，好好吃
2019-11-16 09:09
流心咖啡冰皮月饼
2018.09.21
软糯的冰皮，有着淡淡的咖啡味，可可的香气和香甜的馅料十分搭配，咬一口还有那润滑的巧克力流心馅，三重口味和口感，令你一吃上瘾。
这款月饼是简易版，用的是冰皮月饼预拌粉，非常方便，倒入热水和成团即可。不用静置，不用蒸。包入流心馅，再淋上巧克力酱和可可粉，轻松做出来。
料 主料
- 100g冰皮月饼预拌粉
- 5g即冲咖啡粉
- 100g开水
- 160g甜馅
- 24g巧克力流心
料 辅料
- 适量熟糕粉
- 适量可可粉
- 9g黑巧克力
- 11g牛奶
做
流心咖啡冰皮月饼
的做法
1
将流心馅放入裱花袋中
2
先做流心馅，甜馅分成每个20克，一共8个，弄成碗状，每个挤入3克的巧克力流心馅，不要挤太多，难包，易漏馅
3
慢慢收口，搓圆，盖上保鲜膜备用
4
将冰皮月饼预拌粉和咖啡粉倒入和面盆中
5
倒入热水，用刮刀拌成团
6
放置手温时，戴上一次性手套，用手揉至面团表面光滑
7
将冰皮分成每个25克
8
冰皮放在手掌上压扁，放上馅料
9
收口搓圆，再弄成圆柱形，方便入模
10
50克月饼模在熟糕粉里压一下，多余的粉抖去。将月饼圆坯放入模具里，在案板上向下压（力气不用太大，因为上面需要抹可可酱和撒可可粉，不需要图案清晰），提起月饼模
11
将冰皮月饼放在烤盘上，辅料里的牛奶加热到50度左右，倒入巧克力豆，搅拌至巧克力融化成巧克力酱，用汤匙将巧克力酱淋在月饼表面
12
表面筛上可可粉，做好的冰皮月饼放入冰箱冷藏后再品尝，切开就可以清晰看到巧克力流心了
小贴士
打印本品做法
4
评论
评论
我要评论
真不错 很喜欢哦 棒棒哒
2018-09-24 21:32
咖啡的冰皮月饼很不赖的
2018-09-24 16:29
哇，很有创意的一款月饼，爱吃巧克力的有福了
2018-09-24 11:07
网友作品
别人做的流心咖啡冰皮月饼，已经有0道了！
