伯爵红茶贝果
2018.09.21
尖尖_实验室
有没有红茶控的宝宝呢？说实在的红茶冲着喝我还真是不爱喝，但是做出来的食物我是个个都爱，特别是在烘烤过程那飘出来的阵阵茶香，着实的诱人。
料 主料
- 200克高筋面粉
- 100克水
- 20克淡奶油
- 10克白砂糖
- 2克盐
- 3克酵母
- 4克伯爵红茶碎
料 辅料
- 1L煮贝果的水
- 50克煮贝果的糖
做
伯爵红茶贝果
的做法
1
除红茶粉外的所有材料投进厨师机，先用1档揉匀，然后调3档快速揉成非常光滑的面团。
2
加入红茶粉，低速将面团和茶粉揉至融合。
3
揉好的面团取出
4
称重，均分成5个小面团滚圆
5
取一个面团擀开成牛舌状
6
由下至上卷起来，捏紧收口
7
将左右任意一头擀薄，如图。
8
然后围绕成贝果的形状，捏紧捏紧捏紧接口！
9
剪5个小块的油纸，依次将做好的贝果放上去，去35度的环境下发酵至胖一圈
10
快要发酵完毕的时候，开始准备煮贝果的水，1升水加50克糖
11
发酵好的贝果取出，就发酵成胖一圈就可以了，去预热烤箱吧。200度
12
将煮贝果的水，烧至90度，底部有气泡，但不沸腾的状态
13
拿着油纸一起扔进锅里，然后取出油纸
14
将贝果每面烫30秒，沥水放入烤盘
15
预热好的烤箱，上火200度，下火180度烘烤18分钟，观察表面上色即可
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成品
17
成品
小贴士
不想用淡奶油的可以改成120克牛奶+5克黄油。
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