徐京辉-
广式月饼做的太多了，都有点腻了
2018-09-23 17:13
经典广式月饼
2018.09.21
马上就要中秋了，怎么能少得了月饼
自己做的月饼甜而不腻，用料安全放心
一炉可以做好几种口味，满足全家人的需求
料 主料
- 饼皮
- 50克金黄糖浆
- 100克广式月饼粉
- 50克花生油
- 4克枧水
- 表面装饰
- 适量蛋黄液
料 辅料
- 馅料
- 200克椰蓉馅
- 100克豆沙馅
- 100克玫瑰馅
- 20个咸鸭蛋黄
做
经典广式月饼
的做法
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准备好所有月饼用所有的材料
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金黄糖浆、花生油、枧水放在打蛋盆里，
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用手动打蛋器搅拌均匀
4
筛入广式月饼粉100克
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用刮刀慢慢翻拌均匀，直到看不见干粉即可，这个过程不能着急，做好的面团
，用保鲜膜包起来，松弛2个小时左右
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下面我们来做月饼馅，
咸蛋黄提前一天放食用油里面浸泡，泡好后取豆沙平均分成20份，每份20克，
20个蛋黄，最好用小号
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将豆沙馅压成圆饼状，中间放上咸鸭蛋黄，用豆沙馅把蛋黄包起来
依次把所有的馅料搓成圆形备用
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松弛好的面团平均分成20个，滚圆备用
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把面团压成圆饼状，中间放上做好的豆沙蛋黄馅，让馅料紧贴着饼皮
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用虎口慢慢的从下往上推饼皮，让饼皮贴着馅料慢慢的往上
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最后收口滚圆，依次把所有的月饼做成圆球状备用
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椰蓉馅、玫瑰馅也按同样的方法做成圆球备用
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椰蓉馅、玫瑰馅也按同样的方法做成圆球备用
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椰蓉馅、玫瑰馅也按同样的方法做成圆球备用
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椰蓉馅、玫瑰馅也按同样的方法做成圆球备用
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月饼模具里面放上自己喜欢的花片，在月饼模具里面沾少许的面粉，防
粘
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把做好的月饼面团，放入月饼模具中，稍微压一下
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月饼模具转移到烤盘上，用力按压月饼模具，然后轻轻提起月饼模具，让月饼
成型，放在烤盘上
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依次把所有的月饼做好，每做一个，都要沾一下面粉，用来防粘
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Midea/美的 S3-L251E电蒸烤箱预热200度，烤5分钟，让月饼定型
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取出月饼，在月饼表面刷一层蛋黄液
Midea/美的 S3-L251E电蒸烤箱改成170度，放入月饼，烤20分钟，出炉放凉就可以食用了
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经典广式月饼
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经典广式月饼
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经典广式月饼
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经典广式月饼
小贴士
月饼最好放两天回油再吃，口感会更好 我用的月饼模具是50克的，皮馅的比例是3：7 方子可以做20个50克的月饼 黄金糖浆可以换成转化糖浆
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网友作品
别人做的经典广式月饼，已经有0道了！
