米瑞食记
好漂亮的青瓷冰皮月饼
2018-09-22 09:52
青花瓷冰皮巧克力流心月饼 [月饼] [中秋] [米瑞的美食日记]
2018.09.20
今天阳光甚好，心情也欢快，特适合做好吃和玩摄影，
临近中秋中秋除了惦记大闸蟹，我们月饼先来玩一波，
无需烤箱，无需蒸，
只仅需8步即可徒手完成的简单快手的高颜值月饼食谱来喽！
来一起和我中秋晒月饼吧！
据说每个女孩都有一个梦，不愿醒来的美味和躺在棉花上的美梦~
将花做成月饼，将愿望慢慢实现
分量：
学厨50g月饼模具 X 10个
料 主料
- 130g易小焙冰皮粉
- 140g沸水
- 3g蝶豆花
- 200g易小焙热情巧克力馅
- 30g易小焙巧克力流心
做
青花瓷冰皮巧克力流心月饼
的做法
1
准备食材
2
巧克力流心馅挤入裱花袋，冰箱冷冻
3
蝶豆花中加入80g水，小火煮开释放颜色
4
取65g冰皮粉放入料理盆中
5
冰皮粉中，加入煮开的蝶豆花水60g，将面粉搅拌至无干粉，包上保鲜膜冷却
6
取65g冰皮粉，加入60g沸水，将面粉搅拌至无干粉，包上保鲜膜冷却
7
冷却至室温后，带手套手揉至面团光滑
8
揉好的两个颜色面团，取25g蓝色面团和63g白色面团混合成浅蓝色面团，揉均匀
9
将三个面团摞在一起，整理成长条
10
将三色面团分切成10份，每份25g，巧克力内馅成10份，同样每份25g
11
将巧克力内馅捏成深碗型，口越小越好便于最后收口
12
将巧克力流心馅从冷冻室取出，挤3g至内馅碗中
13
将口收拢搓圆
14
冰皮分线面朝上压扁，捏平
15
包裹包好流心馅的巧克力内馅
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模具摸上少许油便于脱模，放入面团按压月饼模具脱模即可
小贴士
1. 蝶豆花吸水所以我们要多加20g水。 2. 流心馅比较容易漏，因此我们把内馅的小碗做深一点，口收小一点，再挤流心馅。 3. 做完的内馅会有点软不好包，我们可以冰箱冷冻5-10分钟左右再拿出来包。 4. 饼皮做好后用保鲜膜独立包裹，再放进保鲜盒内密封冷藏保存，建议3天内食用完毕。
打印本品做法
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评论
评论
我要评论
把艺术应用于美食漂亮啊不忍吃
2018-09-22 08:28
颜值好高！棒棒哒
2018-09-22 00:51
好特别好倾心的颜色
2018-09-21 23:53
好美腻。是我肯定不舍得吃
2018-09-21 23:05
网友作品
别人做的青花瓷冰皮巧克力流心月饼，已经有1道了！
