八宝酱鲜肉酥饼
2018.09.19
尖尖_实验室
鲜肉酥饼大家一定不陌生，有人称之为排队四个小时才能买到的鲜肉酥饼，那我们今天这款八宝酱鲜肉酥饼好吃到排8个小时也未必能买到。这款鲜肉酥饼的馅料非常简单，只需要八珍八宝酱和瘦肉就能制成。因为八珍八宝酱是由牡蛎、榨菜、干贝、萝卜干、火腿、木耳、虾干等十余种材料制成，色泽鲜亮，香气浓郁。
料 主料
- 油皮：
- 130克中筋面粉
- 35克猪油
- 25克白砂糖
- 50克沸水
- 油酥：
- 40克猪油
- 80克低筋面粉
料 辅料
- 馅料：
- 300克猪里脊肉
- 60克八珍八宝酱
- 适量盐
- 表面装饰：
- 适量白芝麻
做
八宝酱鲜肉酥饼
的做法
1
先来制作酥皮，油皮的所有材料混合揉成光滑的面团，油酥的材料全部混合揉成团。做好的两个面团盖上保鲜膜放置备用。
2
然后来做馅料，猪肉用绞肉机绞成肉馅。
3
加入60克八珍八宝酱和少许盐拌匀。八珍八宝酱内含多种海鲜原料，味道非常鲜美，在加盐的时候不要加很多哦。
4
现在来做酥皮，将油皮面团取出，擀成长方形薄片。
5
将油酥像图中这样，平铺在中心处一条并且抹平。
6
将油皮上下两端像中心处折叠盖住油酥，捏紧收口。
7
在将左右两侧像中心处二折过来
8
将面团旋转90度，再次擀开擀薄。
9
由左侧像右侧卷起来，然后在案板上滚动几下，滚成粗细相同的长条。
10
平均切成12个小剂子。
11
取一个小剂子压扁并且将边缘擀薄一点，剩余的盖好保鲜膜备用。
12
放入30克馅料，包好捏紧收口。
13
收口向下，轻微压扁一点并且整形好
14
依次做好，在表面喷少许清水。
15
将白芝麻倒入平盘中，将包好的酥饼表面均匀的粘上白芝麻，全部做好放入烤盘。
16
放入预热好的烤箱，上下火170度，烘烤25分钟左右，表面金黄上色即可。
17
烤好的酥饼立刻取出，放在烤网上放凉即可。
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成品
19
成品
小贴士
这次是用的包大酥的酥皮方式，非常简单快手，省去一个一个的擀皮的过程，成品同样酥的掉渣。
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网友作品
别人做的八宝酱鲜肉酥饼，已经有0道了！
