枭笑
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2020-12-28 15:58
日式面包卷
2018.09.19
看朋友晒说这款日式面包卷，特别好吃，于是我又做起来了！果不其然，操作简单，香甜松软，好吃停不下来！
料 主料
- 400g高筋面粉
- 25g奶粉
- 150g纯牛奶
- 25g玉米油
料 辅料
- 50g细砂糖
- 20g黄油
- 2只草鸡蛋
- 5g酵母粉
- 2g盐
- 台海氏HR75面包机
- 台海氏c40烤箱
做
日式面包卷
的做法
1
准备食材并称重。
2
首先将纯牛奶倒入面包桶中。
3
再将两枚鸡蛋加入。
4
加入食用盐。
5
再加入白砂糖。（糖与盐对角放）
6
加入全脂奶粉。
7
再加入称好的玉米油。
8
加入高筋面粉，让面粉覆盖整个水面。
9
最后在面粉的顶端挖个小洞，加入酵母粉，再用旁边面粉把酵母粉盖起来！
10
放入海氏HR75面包机中，顺时针旋转锁定，轻触启动键，面包机开始进入和面阶段。
11
7分钟后将室温软化的黄油加入面团中，海氏HR75面包机全自动，无需操作，它直接会进入下一个模式，直到发酵完成，如果一键式烤面包，发酵好后可以进入烘烤模式！
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发酵好的面团，已经满桶。
13
取出排气，分割成等份的小面团，每个小面团约82g，盖上保鲜膜松弛10分钟。
14
取一块小面团，用擀面杖擀长舌状。
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由上到下卷起来。
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再次用擀面杖擀长舌状。
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从两头往中间卷起，也就是上下两端往中间卷，如图。
18
卷紧，翻过来。
19
依次做完，放入烤盘中。（如果不是不粘烤盘，需要垫一张油纸）
20
入烤箱二次发酵，天冷的话可以放一碗热水，二次发酵时间约为30分钟。
21
发酵至原来的1.5倍大小时取出烤盘，筛上一层薄薄的高筋面粉。
22
用锋利的刀划上纹路，首先从左上往右下划一刀，如图。
23
再左下往右上划一刀，纹路可以随心，没有特别要求。
24
依次做好的纹路。
25
再次入烤箱中层，175度烤12-18分钟，注意观察颜色。（烤箱时间及温度仅供参考，因为每台烤箱性能不同）
26
拉面后取出烤盘。
27
超级松软。
28
奶香味十足。
29
好看又好吃。
30
日式面包卷。
31
简约而不简单。
32
美美哒。
33
特别松软，一口气吃两个。
小贴士
不同面粉吸水性不同，所以可以预留一部分牛奶，可以作为调理用。 烤箱温度根据自家的烤箱性能另定。 面团一定要揉出不容易破的手套膜后再下一步。
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网友作品
别人做的日式面包卷，已经有0道了！
