椰蓉蔓越莓月饼 [烘焙]
2018.09.18
曲奇饼干花园
这是一款我很喜欢的月饼，浓浓的椰香，加上酸甜的蔓越莓，好吃又不腻！
料 主料
- 200克中筋面粉
- 140克转化糖浆
- 30克花生油
- 4克枧水
料 辅料
- 140克黄油（馅料）
- 80克牛奶（馅料）
- 140克白糖（馅料）
- 2个鸡蛋（馅料）
- 260克椰蓉（馅料）
- 80克熟糯米粉（馅料）
- 100克蔓越莓（馅料）
- 1个蛋黄（抹面）
- 1大勺蛋清（抹面）
做
椰蓉蔓越莓月饼
的做法
1
将黄油和牛奶、白糖混合，放入微波炉加热至黄油融化，搅拌均匀
2
加入椰蓉，搅拌均匀
3
加入鸡蛋，搅拌均匀
4
加入熟糯米粉，搅拌均匀
5
加入切碎的蔓越莓，混合均匀，放冰箱冷藏半小时以上
6
将转化糖浆和花生油以及枧水混合，用蛋抽搅拌均匀
7
筛入面粉
8
揉成团
9
将饼皮平均分成25份，每份大约15克，搓圆
10
将馅料平均分成25份，每个大约35克，搓圆
11
取一份饼皮，放入左手掌心，用右手的三个手指轻柔的按压面团，压成小圆饼状，.放入一个馅
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用手的虎口位置，把饼皮的四周向上推，边推边收口，包好，滚圆
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全部包好，盖保鲜膜保湿，将每个饼坯滚少许面粉，用月饼模具印出自己喜爱的图案
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摆入烤盘，在月饼表面喷水
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风炉180度预热好进炉，温度调至150度，烘烤5分钟后出炉，刷蛋液，继续烤至表面上色均匀
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立即出炉冷却
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成品图
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成品图
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成品图
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成品图
小贴士
小贴士： 1.此方可以做50克规格的月饼25个，图片是加大份量做的 2.全程饼皮都要盖保鲜膜保湿
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