曲奇月饼
2018.09.18
海之韵
这个有着广式月饼外表的曲奇月饼，不用加枧水和糖浆，不用等回油，面团柔软，比广式月饼更易包裹馅料，烘烤的时候已经闻到浓浓的牛油香味了。
料 主料
- 60g低筋面粉
- 30g黄油
- 15g奶粉
- 5g玉米淀粉
- 15g糖粉
- 30g牛奶
料 辅料
- 140g馅料
做
曲奇月饼
的做法
1
将饼皮的所有材料放进和面盆里
2
和成柔软的面团，牛奶量仅供参考，不要过度揉面，和成面团即可，放入冰箱冷藏松驰20分钟
3
将馅料分成每个20克，搓圆备用
4
松驰好的面团分成7份，搓圆
5
小面团在手掌上压扁，压成圆形
6
中间放上馅料
7
饼皮向上推，收口，搓圆。为了方便入模，再搓成偏圆柱形
8
50克的月饼模在装有玉米淀粉的碗里压一下，抖去多余的淀粉，将月饼圆坯放入模具里，轻压模具，推出月饼坯
9
在月饼胚上刷一次蛋黄液
10
放入已经预热到190度的东菱K40C烤箱，烘烤15分钟左右
小贴士
各家烤箱脾气不同，温度仅供参考
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